苦瓜是生活中常见的一种蔬菜,富含维生素A、维生素C、膳食纤维、矿物质等营养成分,有较高的食用价值,但苦瓜果味甘苦,很多人不知道怎样做才好吃,苦瓜怎么去苦味呢?
苦瓜虽味苦,但营养丰富,果肉中含有大量的维生素、粗纤维及钙、铁、锌等矿物质,具有清热解毒、宽肠通便的功效,不仅可以炒食、炖汤、凉拌,还能腌制、糖渍、榨汁等,有多种多样的吃法,大家可以根据自己的喜好选择。
原料
鸡蛋、苦瓜、盐。
做法
1、苦瓜洗净切开,去除囊和籽,切成小块;
2、热锅加油,温热后,倒入打散的鸡蛋;
3、倒入苦瓜,翻炒均匀,加盐调味;
4、出锅,即可食用。
原料
苦瓜、枸杞、蜂蜜、冰糖、雪碧、橘子。
做法
1、将橘子洗净,榨汁备用;
2、枸杞洗净,冰糖用雪碧和凉水化开;
3、将苦瓜洗净,去皮去籽,切成长薄片;
4、将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀;
5、放入冰箱冰镇,即可。
原料
排骨、苦瓜、红枣、香菇、盐。
做法
1、排骨冲洗干净,剁小段,飞水备用;
2、香菇和红枣泡发,苦瓜洗净,去瓢去籽,切块;
3、锅中放排骨、红枣、香菇,加适量水,大火烧开;
4、放入苦瓜,下盐调味,即可。
原料
苦瓜、咸蛋、蒜头。
做法
1、将苦瓜洗净,去籽切块;
2、热油锅,放蒜头爆香;
3、加咸蛋黄,翻炒均匀,至冒泡;
4、放入苦瓜炒软,调味即可。
苦瓜中既含有苦叶素,又含有野黄瓜汁酶,因此味道甘苦,以下几个小妙招,可以有效减少苦味。
1、加盐腌制将苦瓜洗净,切成薄片,加入适量食盐,用手搅拌均匀,使苦瓜沾满食盐,腌制10~15分钟,将盐水倒掉,再用清水冲洗几遍即可。
2、焯水将苦瓜剖开、去籽,去除囊内的白膜,锅中加适量水,烧开后放入苦瓜,烫煮2~3分钟捞出,再放冷水中浸泡,这样就能减少苦瓜的苦味。
3、冷藏法将苦瓜对半切开,挖去瓤和籽,去掉苦味较重的白膜,放入冰水中浸泡10分钟,也可以放入冰箱冷藏,这种冰镇的方法也能使苦味变淡。
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