苦瓜虽苦却从不会把苦味传给”别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以又有“君子菜”的雅称。苦瓜虽苦但仍然深受大众的喜爱，这不单纯因为它口味独特，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用，营养价值极高，是难得的保健美食。
每100克苦瓜含蛋白质1克，脂肪0.1克，碳水化合物49克，钾256毫克，钠2.5毫克，磷36毫克，胡萝卜素100微克，尼克酸0.81毫克，硫胺素0.03毫克，维生素C56毫克。此外，还含有粗纤维、苦瓜素、苦瓜甙等物质。
1、苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10~20倍，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高身体应激能力、预防感冒、保护心脏等作用。
2、苦瓜中含有类似胰岛素的物质一多肽P，其降低血糖的作用比医治糖尿病的药物苯磺J脲还明显。
3、苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
4、中医理论认为，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效,对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。
材料：
苦瓜、芹菜各150克。
做法：
1、苦瓜去皮、瓤，切成细丝，用开水烫一下,再用凉开水过一遍，沥掉水分。
2、芹菜洗净切段,用开水烫一下，再用凉开水过一遍。
3、将芹菜、苦瓜同拌,加入作料调匀即可。
功效：
此菜具有凉肝降压的功效，适用于肝阳上亢之高血压者食用。
干煸苦瓜材料：
苦瓜300克。
做法：
苦瓜去蒂、子洗净,切成细丝;泡红辣椒去蒂、子洗净，切成细丝;大蒜去皮洗净，切成细末。锅内油烧至七成热时,放入精盐、大蒜末炝锅,倒入苦瓜丝、辣椒丝煸炒至熟香汁汗，加入味精调味,淋入红油即可。
功效：
此菜红白相间，鲜辣利口，健脾开胃,养血明目。
1个回答Q 苦瓜和金银花泡水的功效与作用
1个回答Q 苦瓜茶哪些人不能喝
1个回答Q 苦瓜和什么泡水最合适
1个回答Q 苦瓜和茶叶一起泡水的功效
1个回答Q 茶叶和苦瓜可以一起泡水喝吗
1个回答Q 苦瓜泡水哪些人不能喝
1个回答Q 苦瓜和红糖怎样泡水喝
1个回答Q 苦瓜可以和红糖一起泡水吗
1个回答Q 苦瓜可以和红糖泡水吗
1个回答Q 苦瓜炒之前需要焯水吗
小米熬粥配什么最好 小米和什么熬粥最养胃 生的梭子蟹吃不完怎么保存 熟梭子蟹隔夜还能吃吗 藤菜的营养价值 中秋节孔明灯意思 豌豆苗的营养和功效 豌豆苗的营养价值 鸡精可用于凉拌菜吗 什么食物不宜放鸡精 高血压是如何形成的 高血压的危害有哪些 烫伤如何止痛 烫伤止痛处理小妙招 蒸梭子蟹热水还是冷水 蒸梭子蟹需要多长时间 小儿贫血推拿方法 宝宝贫血按摩哪里好 韭菜花的功效 韭菜花有什么营养 脑血管疾病有什么症状 脑血管症状前兆是什么 冠心病的危险因素有哪些 简述冠心病的危险因素 松子能和虾一起吃吗 松子和虾一起吃会过敏吗 痛风能吃鸡精和味精吗 痛风可以吃生抽吗 蒸海螃蟹开锅多长时间 蒸海螃蟹放盐吗
茼蒿的营养价值
人参熬什么粥好 人参粥的做法大全
鸡精含碘吗 味精中含有碘吗
松子能和蜂蜜一起吃吗 松子和蜂蜜一起吃有什么好处
怎么练弹跳力和爆发力 扣篮怎么练弹跳
宝宝消化不良按摩手法图解 儿童消化不良怎么按摩
芹菜有什么功效 芹菜有什么营养