还是半个月前买了半袋生姜放在那里的，但一直忘记了吃，今天打开一看，这生姜都发霉了，这还能吃吗？发霉的生姜吃了会怎样呢？会不会中毒啊？
不能吃。
生姜发霉后，虽然看着可能只有表面长霉或腐烂的现象，但发霉后的整个生姜都可能含有霉菌毒素，即使你切掉了外部发霉的部分，但内部还含有肉眼不可见的毒素，食用仍然有饮食健康风险，建议发霉的生姜最好尽快扔掉，千万不能吃。
有毒。
生姜一旦发霉腐烂后，便会产生生一种毒性很强的物质，食用过量或长期食用这种带有霉菌的食物，可使肝细胞变性坏死，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。
生活中很多人看到发霉的食物，以为去掉发霉的部分，剩下的就能吃，但这样的做法，长此以往，便是让人得癌症的导火索，故凡是发霉的食物，都不能吃。
1、不可去除肉眼可见的发霉部分继续食用。
2、必须尽快挑拣出发霉的生姜扔掉，并撒上生石灰进行消毒。不要再把发霉的生姜和其他健康的食物放在一起，以免导致交叉感染，让别的食物也出现发霉变质。
3、发霉的生姜不能给宠物或其他动物吃，其中的霉菌毒素对它们也是有危害的。
注意高温并不能彻底杀死霉菌，因此将发霉的生姜高温熟制后也是不能吃的。
1、先准备一个容器，然后在容器里面倒上一些水，还有一点点的盐。
2、用手搅匀碗中的盐水，然后将生姜放入盐水中浸泡1小时。
3、泡好后的生姜放到阴凉痛风处晾干，之后将其放到可密封的保鲜袋中，放入冰箱冷藏即可。
生姜含有黄樟素，适量食用可被身体代谢掉，不会造成癌症产生，但如果你吃的过量了，那么这种成分就会在身体中堆积，从而加大患癌的风险，而且生姜味道辛辣，吃的过多，不仅肠胃受不了，还容易导致上火等身体不适。
2、烂姜、硫磺姜不能吃生姜有腐烂变质的吃了可能有食物中毒的风险，另外有的不良商家会把生姜用硫磺熏制，让不怎么新鲜的生姜看起来十分美观新鲜，但这样的生姜长期食用会给肝肾功能造成损害，因此不能吃。
3、禁忌人群吃姜并不是每个人都能吃，因为生姜性热，含有丰富的姜辣素，味道过于辛辣刺激，如阴虚火旺、目赤内热者、肝病患者等人群都是不宜吃姜的，以免加重病情，不利于身体康复。
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