前两个星期买的大袋生姜，没有吃完就发现其中有的发霉了，不知道这发霉的生姜还能不能继续吃呢？
不能吃。
生姜发霉后其内部的营养成分会被破坏，食用价值也会降低，还会滋生相应的霉菌毒素，即使去除掉发霉的那段，剩下的部分仍然存在霉菌侵袭的可能，食用存在健康风险，为了安全起见，发霉的生姜最好是不吃。
不可以。
生姜发霉后产生的霉菌毒素大部分需在280度左右的高温下才会分解，而日常水煮的温度一般无法达到这个温度，经过煮沸后的发霉生姜依然存在有霉菌毒素，食用可能对健康不利，是不可以继续食用的。
尽快扔掉处理。
生姜发霉后，不仅不能继续食用，还会交叉感染导致其他食物也出现霉变，因此对于发霉的生姜要尽快扔掉处理，避免误食和其他食材相继发霉，另外生姜发霉后，其霉菌毒素可能覆盖整个生姜，即使切掉部分发霉的位置，剩下的完好部分也是不能吃的。
1、首先撕一小节保鲜膜。
2、然后倒一些食盐在保鲜膜上。
3、接着将切过的生姜那面蘸点食盐，放在保鲜膜里。
4、如果没有用过的生姜可以直接放在保鲜膜上。
5、最后用保鲜膜将生姜包裹严实放置在阴凉的地方即可。
沙藏法1、选择外皮完好的生姜，有芽的要将芽掰掉。
2、然后备好一个小盆，里面倒入干燥的细沙。
3、将生姜埋入细沙中，可以延长保存时间。
一次吃5克为宜。
生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等营养成分，食用可增强血液循环，刺激胃液分泌，促进消化，对健康有利，但不宜过多食用，否则对肠胃以及身体燥热有刺激性，容易出现胃痛、上火等不适症状。
可以磨成粉。
将新鲜完好的生姜洗净晒干至低含水量状态，然后放入料理机中打成粉，之后搭配红糖、大枣等泡水喝或用于调味、腌渍、调汤等都较为方便好用，而且打成粉的生姜其营养成分也不会遭到破坏，还能更长久的保存，一般脱水后的干姜粉放在避光干燥的环境下密封保存，可存放2年左右。
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