豌豆和什么搭配好 新鲜豌豆怎么做好吃

2018-09-24 阅读(58022)

豌豆是一种很好吃的绿色食物,它不仅吃法多样,而且营养丰富,吃了对身体有非常多的好处。那么豌豆和什么搭配好呢?

豌豆和什么搭配好

豌豆苗蜜汁

原料:新鲜豌豆苗250克,蜂蜜30克。

做法:将豌豆苗洗净,放入冷开水中浸泡片刻,切碎,连同浸泡的冷开水放入家用果汁机中快速搅打,过滤取汁,放入杯中,调入蜂蜜,拌匀即成。早晚分服。

功效:具有和中利尿的功效。尤其对治疗高血压具有明显效果。

豌豆粥

原料:嫩豌豆250克,水适量。

做法:将豌豆加入水中,煮熟淡食并饮汤。每日食用2次,空腹温热食。

功效:具有益脾和胃的功效。适用于烦热口渴,或消渴口干,以及产后乳汁不下,乳房肿胀。

腊肉烧豌豆

原料:干腊肉100克,青豌豆200克,红椒50克,精盐、鸡精、植物油各适量。

做法:去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟,捞起用冰水浸泡,沥干待用,腊肉切成1厘米左右的丁。红椒去籽去筋切成丁,锅中放入油,放入腊肉丁炒出油,放入姜末一起炒,加入煮过的豌豆,炒匀。盖盖焖10分钟,如果用密封性好的锅,可以利用食物自身的水分进行无水烹饪,如果是普通锅的话加少许水焖一会儿,加入红椒丁炒匀,加适量盐和鸡精调味即可。

功效:具有促进食欲的功效。

青豌豆炒肉丁

原料:猪瘦肉300克,干香菇20克,青豌豆200克,红椒50克,生抽、香油、糖、盐、生粉、料酒、鸡精、白胡椒、油适量。

做法:猪肉切成1厘米左右的丁,加1茶匙生粉,生抽和适量水拌匀腌10分钟,去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟,捞起用冰水浸泡,沥干待用,香菇用水泡发切丁,红椒去籽切丁。将1茶匙淀粉加适量水和胡椒粉调匀成湿淀粉待用。炒锅烧热,放入油,下猪肉丁炒散,加入料酒、冬菇丁、青豌豆炒匀,加入红椒丁炒匀,加盐、糖、鸡精调味,加入湿淀粉勾芡炒匀。淋入1茶匙的香油起锅。

功效:具有降低血脂的功效。

松仁彩丁

原料:松仁20克,胡萝卜10克,豌豆150克,甜玉米粒50克,黄瓜20克,葱、蒜、盐适量。

做法:胡萝卜、黄瓜切成和豌豆大小相仿的粒,热锅温油炒香葱蒜末,倒入各种蔬菜粒翻炒,加适量黑胡椒粉、盐、鸡精、少许生抽调味,最后撒上炒熟的松子仁炒匀即可。

功效:具滋阴降压的功效。

豌豆

豌豆的营养价值

豌豆属于豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃塞俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质、胡萝卜素、粗纤维等。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。现今,豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。

豌豆的饮食宜忌

大多数人都可以食用豌豆,但是豌豆粒多食会发生腹胀,因此不宜长期大量食用。在平时食用时,如果是青豌豆,不要洗净完直接放冰箱冷藏,而如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在1个月内吃完。

豌豆的选购储存

1、选购豌豆时,应该选择鲜嫩,呈均匀淡绿色和豆粒饱满的优质豌豆。而不要选择扁的,呈深绿色,并有枯萎状的未成熟豌豆,或者豆荚是鼓胀的、颜色浅或有灰色的斑纹,所含豆粒是硬的老豌豆。

2、储存豌豆时,应该注意防虫。在储存前可以将豌豆倒入沸水中,搅拌半分钟,使豆子表面的虫子和虫卵被杀死,然后立即倒入冷水中,再将豆子放在阳光下暴晒干透,装入罐中,在表面放几瓣大蒜。运用此种防虫方法,豌豆的发芽力和食用均不受到影响,而且存放时间也大大延长。

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