豆腐怎么做好吃 豆腐的做法大全

2018-09-28 阅读(417303)

豆腐,属于补益清热养生的食品。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。那么豆腐怎么做好吃呢?

豆腐怎么做好吃

麻婆豆腐

原料:豆腐300克,牛肉馅120克,青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖、湿淀粉、肉汤、油适量。

做法:

1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡。

2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末。

3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散,待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒,放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色,下肉汤煮沸,放入豆腐煮3分钟,加酱油、青蒜段、糖、盐调味,用湿淀粉勾芡即可。

功效:具有降低血清胆固醇的功效。

脆皮豆腐

原料:豆腐400克,番茄酱、淀粉、糖、白醋适量。

做法:

1、将豆腐切成5厘米见方的大块,然后放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。

2、锅中多放些油,待烧至七成热时,转中火。

3、倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动。

4、豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。

5、炒酱,锅中留一点儿底油,倒入番茄酱、白醋、糖,熄火搅动一下,最后浇在炸好的豆腐上即可。

功效:对病后调养具有很好的功效。

青菜烧豆腐

原料:豆腐500克,青菜400克,大葱、蒜、植物油、淀粉、郫县豆瓣适量。

做法:

1、豆腐切成均匀的方块,大葱和蒜切片。

2、锅中倒入适量油,烧至八成热时,将豆腐依次入锅炸至四面金黄。

3、炒锅中倒油,油热至六七成时,将葱蒜和郫县豆瓣翻炒出香味,下入炸好的豆腐和青菜翻炒均匀至青菜炒熟,倒入水淀粉勾芡即可出锅。

功效:对缓解更年期不适具有很好的功效。

三鲜豆腐羹

原料:豆腐400克,鲜虾100克,豌豆20克,玉米粒30克,鸡蛋1个,高汤、盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉、生抽、香菜、香油适量。

做法:

1、豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了。

2、大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,鸡蛋打散成蛋液。

3、把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐、生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡。

4、再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末即可。

功效:具有减肥、美容的功效。

豆腐

豆腐有什么营养价值

豆腐不仅是味美的食品,它还具有养生保健的作用。根据研究发现,2小块豆腐,即可满足1个人1天钙的需要量。经常食用豆腐,可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实,豆腐除了具有以上功效外,对牙齿、骨骼的生长发育也非常有益。

豆腐的饮食宜忌

大多数人都可以食用豆腐,但是不适宜痛风病人、肾病患者、小儿消化不良者食用。食用豆腐时,应避免与鸡蛋、红糖、牛奶、菠菜、葱、蜂蜜、核桃同食。

豆腐的选购储存

1、选购豆腐时,应选择内无水纹、无杂质、晶白细嫩的优质豆腐。而不要选择内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的劣质豆腐。

2、储存豆腐时,可将豆腐用水清洗晾干再放入冰箱冷藏。

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