鸽子汤能放香菇吗 香菇鸽子汤的功效

2018-10-10 阅读(49766)

我们在炖鸡汤的时候,经常会放香菇,而鸽子汤是秋冬进补常见的一种食物,那么炖鸽子汤能放香菇吗?

鸽子汤能放香菇吗

可以放的。

从性味上看,鸽子性平,味甘、咸;而香菇性平,味甘。二者在性味上没有冲突。

从营养成分上看,鸽子中含有蛋白质、软骨素、碳水化合物、多种氨基酸、脂肪、胆固醇、软骨素、维生素A、维生素B族、维生素D以及镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等营养成分;而香菇中含有粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分、多种氨基酸、维生素D、多种矿物质等营养成分。二者在营养成分上也不会相互反应或者发生冲突。

综上,在炖鸽子汤的时候是可以添加香菇的,而且香菇的特殊香味还能够增加鸽子汤的鲜味,提升口感。另外,在民间,香菇鸽子汤也是一种很常见的做法。

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香菇鸽子汤的功效

1.提高免疫

鸽子汤中含有丰富的蛋白质,而蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。

另外,香菇中含有的香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。这三种细胞的活性增强,就可以大大的提升抵抗力和免疫力。

因此适量吃香菇鸽子汤,对于维持免疫机能、增强机体免疫力有帮助,有利于身体健康。

2.强筋壮骨

鸽子汤中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素D以及钙、磷、镁、铁等多种营养成分,其中维生素D和钙、磷等成分能够促进儿童的骨骼发育、预防成人的钙质流失,增强体质,提高免疫力,适合身体瘦弱的老人和小孩以及缺钙的人群食用。

3.延缓衰老

鸽子肉中含有丰富的血红蛋白、不饱和脂肪酸及人体所必需的各种维生素与矿物质,常吃鸽肉对防止细胞衰老,保持青春活力有一定帮助;另外,香菇中还含有一种物质,通过水提取就能对体内的过氧化氢起到一定的消除作用,也就是一个抗氧化的过程。因此有抗衰老需求的在秋冬季节不妨吃一些香菇鸽子汤。

4.提高记忆力

鸽子脑中还含有脑磷脂成分,炖汤时这些精华都会溶于汤中,脑磷脂可以帮助促进组织细胞内的代谢更新,能够延缓脑组织和神经细胞衰老,能让思路变得更清晰,提高记忆力,因此经常要进行脑力工作的人群和学生也可以适量喝香菇鸽子汤的。

5.活血化淤

鸽子是热血动物,为妇科良药,鸽子汤具有活血化淤、调理阴阳平衡之作用,可解除女性月经不调、白带赤下、阴部瘙痒等难言之苦;也可预防孕妇流产、早产等妇科顽疾,使妇女们身心健康,光彩照人。

6.加快身体康复

鸽子汤中富含鸽胶原蛋白,而香菇中也富含粗蛋白,适量喝香菇鸽子汤有愈合创伤的作用,适合于各类手术后病人康复进补,有助于手术伤口的恢复。

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吃香菇鸽子汤要注意什么

1.不宜多食

香菇鸽子汤的营养丰富,并且有很好的滋补功效,但是任何食物都要控制好量,吃多了就会适得其反,甚至会影响身体健康了。建议每天吃香菇鸽子汤不宜超过一盅,不宜多食,以免造成上火。

2.体热上火者不宜吃

香菇鸽子汤属于温热性的滋补食物,一些体质属热、容易上火出汗、肝火旺盛的人群,不宜吃香菇鸽子汤,以免加重上火的情况。

3.皮肤瘙痒者不宜喝

香菇鸽子汤中的香菇,在中医上属于动风食物,一些有皮肤瘙痒症状的人群,吃了之后可能会加重症状,最好不要喝。

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炖鸽子用鲜香菇还是干香菇

建议使用干香菇。

虽然从营养价值来说,干香菇和鲜香菇的差别不大,但是香菇在干制的过程中,内部结构会出现变化,会生成更多的香菇精,令香菇的香味更加浓度,非常适合用来炖鸽子汤。

如果是用香菇炒菜,那么用建议用鲜香菇,炒出来的口感更爽滑。

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香菇鸽子汤的做法

食材:鸽子一只,香菇三朵,枸杞一把,大枣两个,西洋参十片,姜、盐、料酒适量。

做法步骤:

1.把鸽子洗净切成块(不切整只炖也可以)。

2.锅中添水,大火烧开,将洗净切好的鸽子倒入锅中焯一下,去血水,加料酒5ml去醒,撇去浮沫捞出。

3.将焯好的鸽子放入沙锅中,把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入沙锅中。锅中添水没过鸽子5ml,盖上锅盖,小火煮3个小时即可。

4.盛出,味美鲜香的鸽子汤就做好了。

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鸽子汤禁忌放什么

1.不能放猪肉

鸽子汤具有滋肾益气的功效,而猪肉同样具有补中益气的功效,煮鸽子汤时放猪肉会导致气滞,不利于健康,因此在喝完鸽子汤之后最好不要吃猪肉。

2.不能放猪肝

煮鸽子汤的时候,不能放猪肝。因为猪肝和鸽子肉中含有的未失活性的酶与其它生物营养素、微量元素可能发生复杂的化学反应,产生一些不利于人体的物质,这些物质进入人体后,会干扰铁、铜等微量元素的代谢,或破坏了一些必需的维生素,从而引起不良的生理反应,导致黑色素沉着而面部长斑。

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