苋菜怎么吃最有营养 苋菜的营养价值

2018-09-21 阅读(280797)

苋菜,是一种野菜。因苋菜中含有很多人体需要的营养物质,故又被人称为“长寿菜”。苋菜的营养丰富,吃了对身体有非常多的好处。那么苋菜怎么吃最有营养呢?

苋菜怎么吃最有营养

凉拌苋菜

原料:苋菜500克,大蒜5克。

做法:将苋菜洗净,放入沸水中焯一下捞出。大蒜捣成泥状,将焯好的苋莱放入盘中,放蒜泥、盐、香油、味精,拌匀即可。

功效:具有清淡凉爽、开胃助食的功效。适用于胃纳不佳,饮食不香,脘腹痞满等症。

虾仁炒苋菜

原料:苋菜250克,虾仁20克。

做法:将苋菜洗净,取嫩尖,虾仁洗净剁碎。锅置旺火上,加油烧热,下苋菜干炒,入虾仁,炒熟。起锅时入盐少许即可。

功效:具有补虚助长的功效。尤其适宜儿童食用。

苋菜豆腐汤

原料:苋菜400克,水发海米20克,豆腐250克,蒜10克。

做法:苋菜洗净,放入沸水中焯一下,捞出沥干。水发海米切末,豆腐切成小块,蒜捣成泥。炒锅放火上,加入食油,油热后下蒜泥,煸出香味后下海米和豆腐块,用少许盐焖1分钟,再加水和适量盐。将汤烧开,下苋菜一滚即离火装碗,调味精即可。

功效:具有清热解毒、生津润燥的功效。对于肝胆火旺,目赤咽肿者有辅助治疗作用。

蒜泥苋菜

原料:苋菜300克,蒜、盐各适量。

做法:将苋菜从尖顶往下折成小节,撕去筋,弃掉质老部分,洗净。大蒜去皮洗净,切成蒜泥。锅烧热倒冷油下蒜泥炒香,再放苋菜一起炒。等菜变软加盐调味即可。

功效:具有清肝解毒的功效。

苋菜

苋菜的营养价值

苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上。经常食用苋菜,可以清利湿热,清肝解毒,凉血散淤;维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛;促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等。

苋菜

苋菜的饮食宜忌

1、大多数人都可以食用苋菜,尤其适宜老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。

2、在夏季食用红苋菜对于清热解毒、治疗肠炎痢疾、大便干结及小便赤涩有显著作用。但是不适宜胃肠有寒气、易腹泻者食用。

3、食用苋菜时,还要尽量避免与牛奶同食,因为牛奶中含有丰富的钙质,与苋菜同食会影响钙的吸收。

苋菜

苋菜的选购储存

1、选购苋菜时,应选择叶片新鲜、无斑点、无花叶的优质苋菜。

2、储存苋菜时,温度最好调到8℃~10℃储存。因为苋菜的储存期不长,在7℃以下会发生冷害。另外,储存后须避免有冷凝水长期附着于叶面上,否则叶片容易腐烂。

苋菜

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