鲢鱼那个部位最好吃 鲢鱼的营养成分

2018-10-15 阅读(385591)

鲢鱼又名胖头鱼,是百姓餐桌上常见的鱼种,其肉质软嫩,含水高,营养丰富。

鲢鱼那个部位最好吃

鲢鱼最肥美的地方在腹部,富含脂肪,鱼越肥大味道越鲜美。鲢鱼的烹制方法很多,可红烧、清蒸、熏炸或制成鱼肉丸子等,但以炖汤为最佳,鲢鱼火锅和鲢鱼头火锅最受人们青睐。用鲢鱼做汤加豆腐为配料,食之更加美味可口。

鲢鱼的营养成分

每100克鲢鱼中含蛋白质16.3克,钙53毫克,磷190毫克,钾277毫克,镁23毫克,铁1.5毫克,锌0.67毫克,胆固醇38毫克,以及维生素A、维生素B1、维生素B 2、维生素E等。

吃鲢鱼有什么功效

1、鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,既能健身又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品,对皮肤粗糙、头发脆易脱落有疗效。

2、鲢鱼味甘性温,有补脾益气、暖胃的功效,能温中益气、润泽皮肤,对脾胃虚寒、体虚头晕、食少乏力等有一定疗效。

3、适宜脾胃气虚、营养不良者食用。对心血管系统有保护作用,经常食用,能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老。

鲢鱼的饮食宜忌

1、感冒发热、口腔溃疡、大便秘结者不宜食用。

2、根据前人经验,患有痈疽疔疮、瘙痒性皮肤病、目赤肿痛者忌食。

3、红斑狼疮患者谨慎食之。

鲢鱼怎么做好吃

鲢鱼丝瓜汤

材料:

鲢鱼1条,丝瓜300克。

做法:

鲢鱼收拾干净切小块,丝瓜洗净切段,与鲢鱼一起放入锅中,再放入生姜、精盐。先用旺火煮沸,后改文火慢炖至鱼熟即可食用。

功效:

此汤有温补气血、生乳通乳的功效。适于产后气血亏虚所致的乳汁少者食用。

红焖鲢鱼

材料:

鲢鱼1条(约重750克) ,熟猪油1000克(约耗100克)。

做法:

1、鲢鱼剁去嘴尖、鱼鳍及尾鳍,斩下头一劈为四,鱼身斜刀片成厚约1.5厘米的大片,连同鱼头用水洗净沥干,加酱油腌渍。

2、锅内倒熟猪油烧热,将腌渍好的鱼块及鱼头逐块放入,炸至金黄色时,捞出控净油。

3、锅内留底油少许,用葱段、姜片爆锅,烹入醋,加作料,倒入炸好的鱼块,用旺火烧沸,改用小火焖约10分钟至熟,淋入水淀粉,滴入香油即成。

功效:

既能健身又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。

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