鳙鱼的营养价值

2018-11-15 阅读(175120)

鳙鱼俗称胖头鱼、大头鱼、花鲢等,是中国著名四大家鱼之一。鳙鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,常用来做鱼头火锅。

鳙鱼有什么营养价值

1、从营养成分上看,鳙鱼鱼脑的营养最为丰富,富含磷脂及改善记忆力的垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,其主要由多不饱和脂肪酸组成,是人类必需的一种营养素,即通常所说的"脑黄金”,具有健脑益智的功效。

2、鳙鱼鱼鳃下边呈透明胶状的肉也有较好的保健功效,其所富含的胶原蛋白能够延缓衰老、润泽皮肤,修补身体细胞组织,而且因为含水分充足,口感极佳。

3、鳙鱼鱼身营养较低些,其肌肉脂肪中的15种脂肪酸有8种为饱和酸,但就整个鱼体而言,其百分含 星比不饱和脂肪酸要更低。

4、与鲢鱼相比,鳙鱼的蛋白质含量通常比较高,而含脂肪量则更低,属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,能够保护心血管系统的正常功能。

胖头鱼

买鳙鱼怎么分辨

鳙鱼的外形与鲢鱼相似,但鳙鱼鱼头更大,占体长的三分之一,体侧发黑且有花斑,眼位较低。

吃鳙鱼要注意什么

烹制鱼头时,一定要待其熟透后再食用,以确保食用安全。

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