鲢鱼的功效与作用 鲢鱼的营养价值

2019-05-28 阅读(129938)

鲢鱼,又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢,是较宜养殖的优良鱼种之一,其肉质鲜嫩、含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。

增强记忆

鲢鱼富含蛋白质,其中含有丰富的DHA,而DHA是大脑所需的营养成分之一,有利于提高记忆力、思考能力。另外,鲢鱼脂肪中含有的卵磷脂还可以减少细胞的死亡率,改善神经系统的功能,使大脑延缓衰老,预防老年痴呆症。

健脾补气

在中医理论上来看,鲢鱼味甘、性温,入脾、胃经;具有不错的健脾开胃、强健身体的功效,是一种高营养、低胆固醇的食物,含有丰富的优质蛋白质、适合脾胃虚弱、食欲不振、食少体倦、消瘦、营养不良的人群食用。

美容养颜

鲢鱼中的不饱和脂肪酸、卵磷脂含量丰富,可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、有弹性,使头发乌黑柔亮,具有乌发养肤功效。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。

提升免疫力

鲢鱼属于高蛋白质食物,每100克可食部分中含有蛋白质17.8克,是一种优质的蛋白质来源,蛋白质可以在人体中分解成氨基酸,为人体合成抗体提供足够的原料,提高机体的免疫力,且鲢鱼味道鲜美,容易消化,非常适合中老年人、少年儿童食用。

鲢鱼的营养价值

鳗鱼热量较低,蛋白质含量丰富,每一百克可食用部分的鲢鱼,可以产生104大卡的热量,其中蛋白质17.8克,脂肪3.6g,含有维生素A,维生素E,以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质,另外,还含多种氨基酸,牛碘酸,黄嘌呤,硫胺素、烟酸等微量元素。

吃鲢鱼有什么禁忌

一、禁忌人群

1、慢性病人群

鲢鱼中含有不少嘌呤成分,属于发物,因此患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌食。

2、痛风人群

综上所述,鲢鱼中富含嘌呤类物质,食用之后容易升高血尿酸,因此尿酸偏高或者痛风的人群不宜吃,以免引起痛风发作。

3、肾功能不全者

鲢鱼中含有丰富蛋白质,而人体摄入蛋白质之后需要肾脏参与代谢,如果吃多了鲢鱼,容易加重肾脏的负担,因此肾炎、肾功能不全的人群要少吃鲢鱼。

二、禁忌食物

1.高鞣酸食物

鲢鱼中含有丰富的蛋白质,食用可以补充蛋白质,但若是与富含鞣酸的食物一起食用,蛋白质和鞣酸形成的络合物会增加消化负担,出现肠胃不适等情况。

富含鞣酸的食物包括:香椿、可可豆、咖啡豆、柿子、石榴、酸枣、竹笋、葡萄等。

2.高草酸食物

鲢鱼中含有多种矿物元素,比如钙、磷、铁、碘等,若是与富含草酸的食物一起吃,容易形成草酸盐沉淀物,不利于消化,也会降低食物的营养价值,因此二者最好间隔2小时以上分开食用。

富含草酸的食物包括:茭白、甜菜、芋头、芋杆、菠菜、苋菜、芥菜、葡萄、可可豆等。

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