蕨菜是致癌物吗 蕨菜怎么吃不致癌

2019-02-15 阅读(185276)

蕨菜是一种非常受欢迎的野菜,但是有一种说法认为蕨菜是一种致癌物,导致很多人都不敢食用蕨菜,那么蕨菜是致癌物吗?

蕨菜是致癌物吗

其中含有致癌成分。

蕨菜是野生蕨类植物的嫩叶,幼叶统称为蕨菜,其口感鲜嫩爽滑,而且还有丰富的营养成分,十分受欢迎,但是其中含有与癌症有关的物质,如:原蕨苷、苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物等,这类成分均易加大患食道癌、胃癌等癌症的几率。这类成分在根茎中含量最高,叶次之,叶柄中也有。

蕨菜

蕨菜怎么吃不致癌

不多吃

蕨菜中确实含有一定量的易致癌物,但是并不是说食用后就会致癌,一般情况下如果不过多食用的话,是不会诱发癌症的,所以吃蕨菜时要注意食用量,不宜大量进食。

不久吃

蕨菜中含有易诱发癌症的成分,但是偶尔食用几次并没有什么关系,如果长期食用就有可能会对人体造成一定的危害,所以为了避免吃蕨菜增加致癌几率,建议不宜长期食用蕨菜。

不生吃

蕨菜中含有的致癌成分在70度的高温下就可以得到有效的减少,所以为了减少致癌几率,不可生吃蕨菜,应当将它焯熟或炒熟后再食用,一般如果不生吃蕨菜的话,其中的毒性成分对人体的危害几乎可以忽略不计。

蕨菜

蕨菜吃多少合适

100-200克。

蕨菜是一种野菜,虽然没有严格的食用量的要求,但是为了自身健康,还是不宜大量食用;而且蕨菜性质寒凉,如果过多食用蕨菜,有可能会刺激肠胃,从而引起肠胃不适。

蕨菜

新鲜蕨菜的做法

蕨菜炒腊肉

材料:蕨菜300克,腊肉200克,蒜片、蒜叶、辣椒圈、食油各适量。

做法:

1、蕨菜洗净,放入沸水中焯烫后捞出切段。

2、腊肉用热水浸泡半天,捞出洗净,切片。

3、锅中热油,将腊肉放入煸炒,直至出油,微微翻边后盛出。

4、锅内放少许食油,放入蒜片及辣椒煸炒出香味。

5、倒入蕨菜翻炒,熟透后倒入腊肉、蒜叶翻炒均匀即可出锅。

蕨菜

吃蕨菜的禁忌人群

脾胃虚寒者。

蕨菜一般人群均可食用,但是其性质寒凉,脾胃虚寒者不宜过多食用蕨菜,否则其寒性更会刺激脾胃,导致脾虚症状加重,如:手足不温、胃痛隐隐、食少纳呆、大便溏薄等。

蕨菜

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