绿豆怎么煮容易烂小窍门 绿豆快速煮烂的方法

2019-02-28 阅读(454500)

制绿豆汤时,有时会因煮的时间过久,而使汤色会发红发浑,失去了应有的特色风味。那么,绿豆怎么煮容易烂呢?

绿豆怎么煮容易烂小窍门

绿豆先浸泡后冷冻。

绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。

绿豆

绿豆快速煮烂的方法

1、将绿豆洗净并控干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量要以没过绿豆2公分为好,煮开后,改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮,待绿豆已酥烂,汤色碧绿时即可。

2、将绿豆洗净,用沸水浸泡,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟即可。

3、将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。等3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

4、将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。

5、把绿豆洗干净之后,留刚刚没过绿豆表面的水就可了;在将绿豆放入冰箱冷冻到完全结冰,等想煮绿豆汤的时候就可以直接拿出来煮了;煮绿豆时一定要等水开了再将豆子下到锅里,绿豆很快就会开花。

快煮绿豆汤法

1、首先把绿豆淘洗干净,沥干水分;沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;

2、用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。

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