每年的4-6月份都是吃芦笋的旺季，有很多家庭都会买一些芦笋回来炒着吃，但是有时候因为炒得太多，一餐吃不完，可能就会留到第二天再食用，那么芦笋隔夜能吃吗？
根据情况而定。
芦笋一种绿色的健康蔬菜，其中含有丰富的水分以及大量的营养物质，但也容易滋生细菌而变质，如果隔夜的芦笋保存得比较好，没有出现变味变质的情况，那么就还是可以继续食用的；但是如果隔夜的芦笋保存不当，已经出现变质的话，那么这样的芦笋就不建议再吃了，否则很可能会导致出现身体不适症状。
如果食用变质芦笋较少或者自身的胃肠道功能比较强，可能并不会出现明显不适反应，那么也就不需要过于担心，停止食用即可。
如果食用了较多的变质芦笋或自身的肠胃功能较差，很可能会出现一系列食物中毒反应，如：剧烈腹痛、并伴有腹泻、恶心、呕吐等。若是出现了上述不适，建议可以尽量多喝水，促进食物排出，也能从一定程度上缓解不适，然后立即前往医院就诊，在医生的指导下行对症治疗。
冰箱冷藏。
芦笋在隔夜保存中，会滋生大量的有害细菌，并且还会增加亚硝酸盐的含量，人体食用后很可能会引起不适，而在冷藏条件下，可以抑制细菌以及亚硝酸盐的滋生，延长芦笋的保存时间，所以如果芦笋需要隔夜的话，一定要将它用保鲜膜包好，置于冰箱冷藏保存。
加热食用。
隔夜的芦笋即使是放在冰箱保存，其中也会有一些细菌滋生，而将它高温加热后可以杀灭大部分的致病菌，这样吃起来更安全放心；另外冰箱冷藏的芦笋比较凉，对肠胃刺激较大，将它加热后也可以很好的减轻对肠胃的刺激。
一般绿叶蔬菜都不建议隔夜食用，一方面是因为它们容易发生变色，隔夜之后色泽和口感都比较差，而且很多营养成分都已经流失；另一方面是隔夜的绿叶蔬菜中很可能会产生亚硝酸盐，人体食用后会对健康不利。
高蛋白高脂肪的食物如：各种肉类、鸡蛋等，因为这类食物中含有丰富的蛋白质，本身就容易发酵，隔夜之后更会产生大量的细菌，而且还可能会在细菌的作用下产生硫化氢等有害物质，对健康影响较大。
凉拌菜、卤菜凉拌菜、卤菜隔夜之后很容易滋生大量的细菌，即使放在冰箱中，其细菌含量也很高，人体食用后很容易引起肠胃不适。
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