酸奶晒热了还能喝吗酸奶加热后为什么更酸

2019-06-03

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买了几杯酸奶，放在车座位上，但这夏天温度太高了，放了一下午这酸奶就晒热变质了，不知道这晒热了的酸奶还能不能喝呢？

酸奶晒热了还能喝吗

能喝。

大多数城市夏天的温度在40度以下，即使放在太阳底下晒，最高温度也就如此了，而酸奶短时间放在温度40度左右的条件下，并不会影响其中的营养物质，也不会生成有害物质或出现食物变质现象，只是晒热的酸味在口感和味道上会更酸一些，可以放心喝。

可以喝。

即使将酸奶放在开水中烫热后，短时间内酸奶的营养物质除了活性益生菌被高温杀死以外，其他的营养成分并不会发生改变，因此烫热了的酸奶也是可以放心喝的，只是有益的营养成分减少了而已。

1、加热后尝味更明显

一般来说，食物加热后，各种味道都会更容易显现出来，就好比平时把红豆沙加热后会觉得更甜，而把本身酸味的酸奶加热后就显得更酸。

2、益生菌二次发酵

另外在酸奶加热的过程中，其含有的活性益生菌在温度的催进下也会进行二次发酵，导致酸奶越来越酸，但如果出现酸味异常，并伴有豆腐渣样品质时，则不能吃了。

不建议反复加热。

酸奶加热后，如味道、质地都没有发生改变的话，仍然可以食用，但不应再反复加热，否则酸奶中的益生菌会反复发酵，导致酸奶变酸，变质，食用可能对健康有危害，最好是热了尽快吃掉，不要放超过2小时。

不能和某些药物一起吃。

酸奶在食物的搭配上适应较为广泛，可随意适量搭配，但不宜和一些胃药、抗生素、降糖药、止泻药等同吃，否则其中的酸性成分会影响药效，建议服药和喝酸奶，应间隔2小时以上。

另外喝酸奶本身有促进肠胃蠕动，加快消化的作用，喝完酸奶不要吃太多润肠通便的食物，以免拉肚子，但少量食用是没问题的。