猪肝怎么炒好吃 猪肝有什么营养

2018-09-28 阅读(403023)

猪肝,是猪体内储存养料和解毒的重要器官。猪肝不但含有丰富的营养物质,而且具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。那么猪肝怎么炒好吃呢?

猪肝怎么炒好吃

韭菜炒猪肝

原料:猪肝150克,鲜韭菜100克,青蒜苗20克,菜油、料酒、味精、酱油、盐、淀粉各适量。

做法:

1、将猪肝洗净,切成柳叶片,加料酒、细盐、湿淀粉拌匀。

2、韭菜、蒜苗洗净,切成3厘米长的段。

3、用酱油、味精、湿淀粉、鲜汤少许兑成味汁。

4、将炒锅洗净,置旺火上,下菜油烧至七成热,放猪肝片,迅速炒散,发白时加入韭菜、蒜苗炒匀,加味汁簸转入盘即成。

功效:具有较好的美容功效。

苦瓜炒猪肝

原料:苦瓜200克,猪肝75克,大蒜、料酒、酱油、盐、味精、花生油各适量。

做法:

1、将苦瓜洗净,去瓤,放入精盐腌渍5分钟去苦味,然后冲净切块。

2、将猪肝洗净,切成薄片,加料酒、精盐腌渍10分钟,再用开水焯一下,捞出沥干。

3、将炒锅置于火上,加入花生油,待油烧热后,投入大蒜粒、苦瓜,翻炒几下,放入酱油、料酒略烹,倒入猪肝翻炒,加入味精调味即成。

功效:具有明目消暑的功效。

猪肝

猪肝有什么营养

猪肝含有多种营养物质,比如维生素A和微量元素铁、锌、铜,尤其维生素A的含量,远远高于奶、蛋、肉、鱼等食物。食用猪肝,可以防止眼睛干涩、疲劳,使视力维持正常;可以护肤美容,保持皮肤红润有光泽;还可以增强人体免疫力、抗癌防氧化、延缓衰老等。

猪肝的饮食宜忌

1、大多数人都可以食用猪肝,尤其适宜夜盲、眼干燥症、内外翳障等眼病者;癌症患者及放疗、化疗后;常在电脑前工作及贫血、爱喝酒者食用。但是不适宜高血压、冠心病、肝病、肥胖症及高血脂患者食用。

2、食用猪肝时,应该避免与鱼肉、雀肉、鹌鹑肉、鹿肉、鸡肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐搭配同食,也不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。

猪肝的选购储存

1、选购猪肝时,应该选择颜色呈褐色或紫色,有光泽,摸起来坚实无黏液,闻起来无异味,其表面或切面没有水泡的猪肝。

2、储存猪肝时,可以用保鲜膜包好再放入冰箱里,或者煮熟后再这样保存,但时间都不宜过长。

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