菌类营养丰富，味道鲜美，无论是做汤、炒食还是炖煮，味道都很好，很多人说菌类需要焯水，那么菌类为什么要焯水呢？菌类一般要煮多久？
菌类营养成分很高，易滋生细菌，并且菌类是腐食性的植物，很容易有大量的细菌，因此焯水可以将菌类的细菌杀灭。
去除菌类的味道菌类本身有一股独特的味道，有些人不是很喜欢，可以用焯水的方式降低菌类的味道。
防止食物中毒大多数的菌类在未成熟的时候都有一定的毒性，直接炒制，有可能做不熟，因此提前焯水可以确保菌类都做熟了。
很多菌类都是有毒的菌类，即使采用高温加热的方式也不会改变，因此本身有毒的菌类焯水之后也还会有毒。
未成熟的菌类可能有毒很多可食菌类在未成熟的时候也有一定的毒性，因此这种菌类没有焯水成熟或者炒熟的话很有可能会中毒。
可以加盐也可以不加盐。
菌类焯水的时候加一些盐可以增加菌类的味道，方便入味；也有一定杀菌的作用。如果是直接焯水食用的话，也可以直接食用，因此加不加盐都是可以的。
1、将菌类清洗干净，然后沥干一些水分。
2、锅中烧一锅水，加入少量食生姜和葱段。
3、再加入菌类，煮60秒左右。
4、将煮好的菌类捞出，沥干水分即可。
1、菌类焯水需要煮60秒。
2、菌类煮熟的话一般5分钟就可以煮熟，煮的太久味道不鲜，煮的时间太短很容易不熟，因此5分钟就好。
3、炖汤的话一般是和肉一起直接放入锅中，需要炖煮40到60分钟。
生蘑菇保存得当过夜可以吃。
生蘑菇易滋生细菌，但是低温冷藏或者在阴凉通风的地方保存的话，过夜也是可以食用的。只要菌类没有出现腐烂、发臭的情况即可。
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1个回答Q 蘑菇不焯水有毒吗
1个回答Q 菌类为什么要焯水
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