红小豆就是人们常说的赤小豆，因富含淀粉又被称为"饭豆”，具有”生津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。红小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮，煮熟后非常柔软，而且有一种甜味，主要和其他谷物混合食用，可做成豆沙包、红豆饭、红豆粥等。
1、每100克红小豆含蛋白质20.7克，脂肪0.5克，碳水化合物58克，粗纤维4.9克,灰分3.3克，钙74毫克,磷305毫克，铁7.4毫克，硫胺素0.16毫克，尼克酸2.7毫克。
2、红小豆的营养成分不如芸豆，除含蛋白质、脂肪外,还含有维生素A、维生素C、B族维生素和植物皂素以及铝、铜等微量元素。
1、红小豆含有较多的皂角苷，可刺激肠道,因此具有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿患者有益。
2、红小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒、预防结石、健美减肥的作用。
3、红小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
4、红小豆富含的维生素B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿等功效。
5、所含纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物，有一定瘦腿效果。
6、红小豆可以补血，但要注意造成贫血的原因很多，若是因为维生素BIl12缺乏而导致，则食用红豆的效果就很有限。
7、适宜疮肿恶血不尽、产后恶露不净、湿热黄疸、痢疾、痈肿、肠风脏毒下血等患者食用。
1、因鲤鱼与红豆都可利水消肿,能否同食要因人而异。
2、红小豆能通利水道，故尿多之人忌食。
3、蛇咬伤者百日内忌食。
材料：
红小豆20克，薏苡仁、粳米各30克。
做法：
先将三者分别洗干净，浸涨。再把红小豆放入锅内,加水适量,用武火煮沸后,再用文火慢煮至开花，加入薏苡仁及粳米，继续熬煮，直至米豆烂熟，加糖调匀即成。
功效：
此粥具有健脾利水之功效，可用于水肿、小便不利者食用。
红小豆汤材料：
红小豆250克。
做法：
将红小豆洗净入沙锅,加水500毫升,煮20分钟左右，去短取汤，连服3~5天。
功效：
此汤具有通乳利水消肿的功效，适于产后乳汁不通或产后浮肿尿少者食用。
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