听说吃赤小豆和薏米减肥祛湿的效果不错，但赤小豆不容易煮烂，于是我就提前浸泡一下，但泡的时间长了发现赤小豆都发芽了，这还能继续用来煮粥吃吗？
不能吃。
本身赤小豆发芽是无毒的，但久泡的赤小豆，其中的水质会不断的滋生细菌，导致赤小豆也被细菌等有害微生物侵袭，出现变酸、异味等现象，这样的赤小豆食用口感营养不好，而且还可能危害身体健康，建议扔掉为宜。
一般4—6小时为宜。
赤小豆颗粒比红豆要小，质地更为坚硬，不容易煮熟，通常需要提前浸泡4—6小时，如时间上不好把控的，可前一天晚上放入电饭锅中预约浸泡，到第二天早晨煮粥食用，但浸泡不宜超过12小时，否则水质和豆子都容易发现变质现象，食用对健康不利。
可以。
热水泡发赤小豆可以缩短浸泡的时间，让赤小豆更容易泡涨，但不宜泡太久，否则水质容易变质，一般泡2—3小时即可，如果想更快的泡发，可以放在保温杯或热水瓶里浸泡，通常20—30分钟即可泡好，不过泡好的赤小豆最好连同浸泡的水和赤小豆一同放入锅中炖煮，这样浸泡赤小豆的营养元素不会流失，喝的时候记得把煮粥的汤也一并喝掉。
除了提前浸泡的方法可以让赤小豆快速煮烂以外，还可以通过炒制或把赤小豆放在水里冰冻的方法来使赤小豆组织结构产生缝隙，加快赤小豆在煮制的过程中的水分吸收，让其更快速熟烂。
因人而异。
赤豆薏米是公认的祛湿搭配良方，正常情况下需坚持吃1个月左右才能看到比较好的效果，但每个人的体质不同，有的人见效缓慢也不足为怪，需要注意的是以下几点：
1、赤小豆才有祛湿效果，有的人选择的是红豆，其颗粒为椭圆形，无祛湿效果。
2、薏米性寒，为了降低寒性，达到更好的祛湿效果，应先将其炒制一下才行。
3、对于脾胃不好、湿气又重的人，应调理脾胃和祛湿同时进行，才能达到较好的祛湿效果，需在赤豆薏米中搭配芡实。
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