芡实是什么 芡实是莲子吗

2018-10-25 阅读(267348)

很多人在煲汤或者煮粥的时候,营业员都会推荐芡实,说它口感好,营养价值又高,那么芡实究竟是什么呢?

芡实是什么

芡实又被称为鸡头米、卵菱等,它是睡莲科芡属植物的干燥种子,其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分,具有较高的营养价值,既可以作为药用,又能够作为食用,是一种药食同源的食物。

芡实

芡实是莲子吗

不是。

芡实和莲子虽然同属于睡莲科,但是芡实是植物芡的种子,莲子是植物莲的干燥种子,两者营养成分及价值不同,并且莲子直径较大,呈椭圆形或类球形,表面为浅黄棕色或红棕色;而芡实较莲子小,类球形,多为破粒,表面为棕红色,一端为黄白色,两者差别较大,不是同一种食物。

芡实

芡实的作用与功效

健脾止泻

芡实可作为中药食用,其味甘涩,性平,具有去湿止泻,健脾养胃的功效,可以辅助治疗慢性泄泻、脾胃虚弱、小儿腹泻等症。

益肾固精

芡实还具有益肾固精的作用,对于因肾虚因为的腰膝酸软、耳聋耳鸣、腰痛腰酸、遗精滑精、小儿遗尿等症具有一定的辅助治疗作用。

延缓衰老

芡实中含有丰富的淀粉、维生素、矿物质等多种营养成分,可以充分补充人体营养,起到一定的强身健体、延缓衰老的功效。

芡实

芡实怎么吃

莲子芡实粥

莲子100克,芡实100克,糯米50克。

做法:

1、将糯米、莲子、芡实洗净,浸泡2-3小时。

2、然后将糯米、莲子、芡实放入锅中。

3、加约2000毫升的清水,开火煮沸。

4、然后改小火煮,直至粥熟。

5、可以加入冰糖或白糖调味。

排骨莲子芡实汤

材料:排骨400克,莲子60克,芡实20克,蜜枣10克,百合20克。

做法:

1、排骨洗净,斩块。

2、然后将排骨放在锅中焯水,洗净沥干。

3、莲子、芡实、百合、蜜枣洗净,放入锅中。

4、放入排骨,加入适量清水。

5、大火煮开,改小火煲2小时左右。

6、出锅前加盐调味。

芡实

芡实怎么挑选

1、看形状

挑选芡实时应选择颗粒圆整饱满,大小均匀的,这样的芡实质量比较好,如果看到有较多的破碎颗粒,少有完整的,这样的芡实质量较次。

2、看色泽

质量较好的芡实色泽光亮,形状圆整,如破损或附着粉状颗粒,如果芡实很白,但是没有光泽或者颜色白中带黄,可能是陈年芡实。

3、闻味道

芡实原本是没有明显味道的,如果芡实放在鼻下有明显的硫磺味或者霉味,则不宜挑选。

芡实

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