花胶是鱼泡吗 花胶都是什么鱼做的

2018-11-19 阅读(71140)

花胶中富含高级胶原蛋白,还有多种维生素、矿物质等营养成分,具有很好的滋补作用及食用价值,它与鱼翅、燕窝齐名,是世界八大珍品之一,那么花胶是鱼泡吗?

花胶是鱼泡吗

花胶是鱼泡的干制品。

鱼泡也叫鱼鳔、鱼肚,是鱼的辅助呼吸器官,它经过一系列的加工干燥之后,就成了花胶,也因为它是取自鱼身上的器官,所以也叫做鱼胶;花胶的脂肪含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是一种理想的高蛋白低脂肪的食品,并且易于人体吸收和利用。

花胶

花胶都是什么鱼做的

多来自于石首鱼。

一般制作花胶的鱼类多为石首鱼,石首鱼并不是一种鱼,而是鲈形目石首鱼科约160种鱼类的统称,其中比较常见的几种有大黄花鱼,黄唇鱼,大白花鱼,大鳘鱼等。其中的黄唇鱼制成的花胶叫做金钱鳘鱼胶,它是花胶之王,非常罕见,一般不作食用,多作为收藏品。

花胶

普通的鱼泡能做花胶吗

不能。

并不是所有鱼的鱼泡都能做成花胶,只有石首鱼类、鳗鱼类等少数几种鱼类能做,虽然大多数鱼都是有鱼泡的,但是对于普通的淡水鱼来讲,鱼泡的营养价值及经济价值并不高,而且鱼腥味会比较重,另外,普通鱼泡个头一般都比较小,不适宜加工制作。

花胶

花胶适合什么人吃

爱美女性

花胶中含有丰富的胶原蛋白,其所组成的网状结构支撑着皮肤,可以保持或恢复皮肤弹性,女性常吃花胶可以使肌肤变得光滑饱满,有弹性。

疲劳体弱者

花胶中含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质等营养成分,是一种很好的滋补食品,具有增强体力,消除疲劳的作用,适合工作压力大及劳心者食用。

免疫力低下者

花胶中富含蛋白质,常食用可以帮助提高人体的免疫能力,适合老年人等免疫力低下者食用。

花胶

花胶可以怎么吃

花胶炖土鸡

材料:花胶50克,土鸡1只,马蹄8个,胡萝卜1根,香菇5个,米酒水50克,老姜5片,食盐适量。

做法:

1、将花胶泡发,清洗后过水、切段。

2、土鸡宰杀、处理干净,去皮去由后过水,剁块。

3、马蹄削皮,切成小块,胡萝卜削皮清洗后,切成小丁。

4、香菇清洗后切成丁;老姜切块备用。

5、将所有食材倒人瓦煲中,用大火烧开后转小火再煲3小时。

6、最后加入食盐调味即可。

花胶水鸭汤

用料:水鸭一只,淮山、杞子、花胶各25克,八角一粒,食盐适量。

做法:

1、将水鸭宰杀后,用滚水泡一泡,去毛及内脏备用。

2、将花胶用水泡开,洗净后切丝备用。

3、将鸭、淮山、杞子、花胶、八角一齐放入炖蛊,。

4、加入适量的开水,约炖3小时。

5、最后下盐调味,盛出食用即可。

花胶

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