花胶需要炖多久 花胶怎么炖

2018-11-20 阅读(394324)

家里买了一些花胶,我今天打算用花胶炖点汤喝,但是我之前没有炖过,想请问花胶一般需要炖多久?

花胶需要炖多久

至少半小时。

花胶炖煮的时间与花胶的大小和花胶的年份有关,花胶越小越容易熟,花胶年份越小炖煮时间越短,一般炖半小时至1小时左右就可以了;但是如果花胶个头比较大或者年份比较老,炖煮时间就会久一些,可能会需要2-3小时左右,可根据具体情况来判断。

花胶

怎么判断花胶已经炖好

看外形

判断花胶是否煮好,可以先看一下花胶的颜色,花胶如果已经炖好,颜色会呈现乳白的鱼肉状,然后大小也会比刚下锅的时候大很多。

看硬度

判断花胶是否炖好的第二步,就是用筷子夹一下花胶,如果已经完全软烂,证明已经炖好了,如果仍有硬硬的感觉,证明还需要继续炖。

花胶

花胶炖两个小时还不烂

如果花胶炖两个小时还不烂,主要考虑以下几种原因:

1、花胶没有泡发

如果花胶炖了两小时都没有炖烂,可能是由于花胶在炖之前没有泡发,这样的情况下,炖花胶的时间相对更久,可能需要3-4小时左右。

2、花胶年份比较久

如果花胶炖了两小时都没有炖烂,还可能是由于花胶比较陈旧,一般这类花胶由于存放时间比较长,所以比较硬,炖煮时间比一般花胶会长一些。

花胶

花胶要浸泡多久

12-24小时不等。

花胶浸泡的时间与花胶胶身的厚度与水温有关,在冷水浸泡的情况下,一般薄一点的花胶可能需要8-12小时,如果花胶胶身比较厚可能需要24小时,甚至更久;如果是在热水浸泡的情况下,花胶泡发的时间能缩短很多,但是要注意花胶不宜用开水浸泡。

花胶

花胶怎么炖

冰糖红枣炖花胶

材料:红枣10颗,冰糖适量,花胶50克。

做法:

1、花胶泡发后,洗净,切成小段备用。

2、红枣洗净去核。

3、将花胶、红枣、冰糖一起放入炖盅中。

4、加入适量清水,隔水炖煮2小时左右,直至食材炖烂。

5、盛出,即可食用。

花胶炖鸡

材料:鸡1只,花胶100克,红枣20克,生姜3片,食盐适量。

做法:

1、将花胶泡发,洗净,切块备用。

2、鸡处理干净,切块,洗净血水。

3、然后将鸡肉、花胶、红枣、生姜一起放入炖锅中。

4、加入适量开水,大火煮沸后,改小火炖3小时左右,直至炖烂。

5、最后加入食盐调味。

花胶

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