芸豆怎么做好吃 吃芸豆的好处

2018-12-17 阅读(67587)

芸豆又称菜豆,其味甘平,性温,原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16十世纪末才开始引进栽培,它营养丰富,蛋白质含量高,是一种滋补食疗佳品,那么芸豆怎么做好吃呢?

芸豆怎么做好吃

芸豆中的主要成分是蛋白质和粗纤维,还含有多种维生素及钙,铁,钾,镁等矿物质,此外还有皂苷,尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,是一种难得的高钾,高镁,低钠食物,新鲜芸豆可炖食,炒食,芸豆粒可煲汤,煮粥,蒸饭,也可磨粉做糕点,豆沙,豆馅等食用。

芸豆

芸豆饭

材料:芸豆粒50克,大米30克。

做法:

1.芸豆粒洗净,用清水浸泡约2小时。

2.大米淘洗干净。

3.将泡好的芸豆粒放入锅中,加水,大火煮开后,改小火煮至芸豆开花,放入大米,同煮约20分钟。

4.将豆饭捞出,上屉蒸约10分钟即成。

芸豆

拌芸豆

材料:芸豆300克,八角4个,香油,味精,冰糖,食盐,桂皮,辣椒,小茴香,甘草,草果,五香粉各适量。

做法:

1.芸豆用开水浸泡一会儿,沥干水分。

2.锅中放入香油以外的所有调料,加入适量的水并放入芸豆,用中火煮沸。

3.改小火焖煮至熟,冷却备用。

4.将多余的卤汁倒掉装盘,淋上香油拌匀即可。

芸豆

芸豆山药羹

材料:山药300克,芸豆30克,青豆,胡萝卜少许。

调料:葱花5克,白糖适量,果汁1大匙。

做法:

1.将芸豆洗净,用清水浸透,加入适量清水,果汁,白糖煮熟,捞出沥水。

2.将山药去皮,洗净,切成片,放入果汁机中绞大成泥。

3.汤锅中加少许清水,倒入山药泥搅拌均匀,再加入青豆煮沸。

4.放入芸豆,胡萝卜煮五分钟离火,撒入葱花即可。

芸豆

芸豆双色糕

材料:芸豆100克,枣泥50克,红糖30克,糖桂花5克。

做法:

1.将芸豆洗净,用温水泡软发胀,加清水适量,煮至都熟烂取出。

2.煮好的芸豆放入洁净的纱布中,使劲揉搓成泥备用。

3.枣泥放入大碗中,加红糖,糖桂花搅拌均匀。

4.芸豆泥放在案板上,摊平成长方形(约1厘米厚的长片),将枣泥置上面摊抹一层(要均匀),然后纵向卷起,再用刀与糕垂直方向切成片,整齐的摆放在盘中,即可食用。

芸豆

吃芸豆的好处

1.芸豆中的尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,可提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力。

2.芸豆干豆粒富含钾,镁,钠,其中钠含量极低,每百克芸豆含钾1215毫克,镁164毫克,钠为0.6毫克,可促使身体排出过多的钠盐,维持血管正常功能。

3.芸豆中皂苷类物质能降低脂肪吸收胆固醇,促进脂肪代谢;所含的膳食纤维也有降低胆固醇的作用,有利于促进肠道蠕动和排便。

4.多吃芸豆可以提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,令肌肤保持青春活力。

芸豆

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