薇菜的营养价值

2018-12-21 阅读(221753)

薇菜,是一种东北常见的蔬菜,也就是一种叫紫箕的植物刚出土不久的嫩茎,属于蕨类植物紫萁科,食用减肥效果良好,且没有农药与化肥污染,深受消费者欢迎,那么薇菜的营养价值是什么吗?

薇菜的营养价值

薇菜中营养丰富,主要含有丰富的水分、少量蛋白质及脂肪、胡萝卜素、膳食纤维等,当中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E,以及不少钙、锌、铁、镁、钾等矿物质元素。还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分。另外,薇菜干制品含有19种氨基酸,具有不错的营养价值。

薇菜

补充营养

薇菜中含有不少的营养成分,尤其是丰富的的纤维素、碳水化合物、维生素、胡萝卜素,其中还含有少量的蛋白质等,这些都是人体必需的营养素,可以为身体提供热量的营养成分,食用可以一起程度上为身体补充所需的营养。

薇菜

增强抵抗力

薇菜中含有丰富的维生素C,食用可以增强体液免疫的强度;同时薇菜中含有的胶质和纤维素可以将肠胃中的有害物质,例如,有害金属离子、宿便都排除体外,也有一定增强自身抵抗力的作用。

薇菜

促进排便

薇菜中含有丰富的膳食纤维、胶质,食用之后会在体内吸收水分,有利于增进肠道的动力,促进肠道的蠕动力,帮助身体顺利排出粪便,可以一定程度上预防便秘的情况出现,具有不错的润肠通便的作用。

薇菜

薇菜的家常做法

酸辣炝薇菜

食材:

薇菜、油泼辣椒、葱姜蒜末。

配料:醋、糖、盐、鸡精、清水、熟白芝麻少许红椒粒少许。

做法:

1、将薇菜清洗干净,用热水浸泡3小时后,清洗之后冷水浸泡3小时后,还要用清水冲洗,才能尽量去掉薇菜的苦涩味。

2、将薇菜焯烫2分钟后捞出,用冷水冲洗一下,沥干水分备用。

3、将醋,糖,盐,鸡精,清水,倒入一个小碗,搅拌均匀。

4、炒锅中倒入少许油,中火加热至4成热,倒入油泼辣椒,炒10秒钟,倒入葱姜蒜末炒香后,淋入糖醋汁,放入薇菜,煸炒2分钟即可。

5、关火后,暂时不要盛出,让薇菜借着锅的余温,在汤汁中浸泡20分钟后再装盘食用,可撒些芝麻和红椒点缀。

天荡薇菜鱼丝

食材:

鱼肉,薇菜干,鸡蛋,干辣椒丝,清汤,蛋清,湿淀粉,葱姜,盐,味精,胡椒粉,料酒。

做法:

1、清洗干净薇菜备用。

2、将鱼肉去骨,用蛋清、湿淀粉上浆,鱼丝放6成热的油中划散捞出。

3、锅留底油,放葱姜、干辣椒丝煸出香味,加薇菜、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒炒匀勾芡,倒入鱼丝翻勺出锅即成。

烧三鲜薇菜

材料:薇菜250克 鸡肉100克。

蘑菇(鲜蘑)、虾米、火腿、黄酒、花椒、大葱、冬笋、油菜心、白砂糖、姜、淀粉、盐、大豆油、味精、酱油。

做法:

1、薇菜择洗干净,用水稍焯,过凉,熟火腿切丝备用;

2、冬笋削去外皮,洗净,切丝;

3、鲜蘑去蒂,洗净,切丝;

4、鸡肉煮熟,晾凉切丝;

5、勺内放豆油,用葱、姜末炝锅,出香味、加入酱油、黄酒、鸡汤150毫升、白糖、精盐,再加入火腿、冬笋等,最后放入主料用大火炒5分钟左右熟透;

6、再放油菜、味精略烧,用湿淀粉勾芡,淋明油翻勺即成。

薇菜

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