乌鸡汤要炖多久 乌鸡汤用冷水还是热水

2019-01-10 阅读(44182)

乌鸡汤是一道很有名的滋补汤品,不仅味道十分鲜美,而且还具有很高的营养价值,但是很多人都不是很清楚,乌鸡汤的炖煮时间,那么乌鸡汤究竟要炖多久呢?

乌鸡汤要炖多久

2-3小时不等。

乌鸡汤的炖煮时间与火候的大小和炖煮的容器有很大的关系,一般炖煮乌鸡汤时通常是用炖盅或者砂锅炖,如果是慢火用炖盅炖乌鸡汤的话,通常需要3小时才能炖成;如果使用砂锅炖煮,一般是先用大火煮沸,再改小火,这样炖煮通常需要2小时左右才能炖成。乌鸡汤的炖煮无法明确具体时间,可以根据乌鸡炖煮的状态来判定。

乌鸡汤

怎么判断乌鸡汤已经炖好

闻一闻

如果乌鸡汤已经炖好,就会有十分明显的鲜香气味飘出,令人食欲大振;如果乌鸡汤炖煮时间不够的,香气会不够浓郁。

戳一戳

如果无法确定乌鸡汤是否已经炖好,可以用一根筷子轻轻戳一下乌鸡肉,如果很容易就能戳进去的话,表示乌鸡肉已经软烂,乌鸡汤也已经炖好了;如果用筷子戳乌鸡肉比较硬,有明显的阻碍感,就表示仍然需要继续炖煮。

乌鸡汤

乌鸡汤用冷水还是热水

建议用冷水炖煮更好。

乌鸡中含有多种营养物质,如果用冷水炖煮,可以是鸡肉中的营养物质更好的溶入在汤中,这样汤的味道也会更加鲜美;如果直接用热水炖煮,虽然可以缩短炖煮时间,但是乌鸡肉中的蛋白质也会因为高温而凝固,营养物质难以渗出,不仅会降低汤的营养价值,而且口感也会变差。

乌鸡汤

炖乌鸡汤放什么配料

乌鸡汤没有明显的食材禁忌,在炖煮时,可以搭配各种配料一起炖煮。如果觉得乌鸡的肉腥味太重,可以加姜片、葱白、料酒等;如果想增强乌鸡汤的鲜味,可以加山药、莲子、萝卜、玉米等食材;如果身体较为虚弱,也可以加入人参、党参、当归、黄芪等药食同源的药材。

乌鸡汤

乌鸡汤怎么炖

材料:乌鸡1只,生姜1块,葱、料酒、食盐各适量。

做法:

1、将乌鸡处理干净,放入沸水中焯去血水,冲洗干净备用。

2、生姜切块,葱打结。

3、将乌鸡、生姜、葱放入砂锅内。

4、倒入料酒,加入适量清水。

5、先用大火煮沸,然后改小火炖2小时左右。

6、最后加入食盐调味即成。

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