麻辣香辣小龙虾怎么做 湖南小龙虾制作方法

2019-04-03 阅读(70611)

最近的饮食比较清淡,好像去吃一点重口味的食物,例如麻辣、香辣的小龙虾,感觉外面的不是很干净,想自己买一些回来做,麻辣香辣小龙虾怎么做呢?

麻辣香辣小龙虾怎么做

加入花椒、干辣椒、香叶、食盐等调味品进行烹制。

麻、辣主要指花椒和辣椒的味道,香则是指香叶、茴香等具有强烈香味的调味品烹调小龙虾后散发的香味,小龙虾本身味道有些腥,放入这些调味品后可以去除小龙虾的腥味,提高鲜味,还会增添香味,让小龙虾变得格外的可口。

做法一

材料:小龙虾、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、茴香、辣椒酱、干辣椒、十三香、啤酒、食盐等。

做法:

1、小龙虾用清水进行冲洗,用牙刷刷洗干净。

2、剪去小龙虾的须,在虾尾中间拧拉一下,去除虾肠。

3、然后将小龙虾清洗一遍,沥干。

4、热锅烧油,将花椒炒香后捞起。

5、放葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、茴香、辣椒酱、干辣椒爆香。

6、放入小龙虾进行翻炒。

7、等小龙虾的虾壳变红、虾身开始蜷曲的时候倒入啤酒。

8、放入适量十三香、盐,转中火烧15分钟左右,待汤汁收浓即可。

做法二

材料:小龙虾、花椒、干辣椒、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、食盐、白酒。

做法:

1、将小龙虾清洗干净。

2、热锅放油,然后放入辣椒、花椒、葱姜蒜炒出香味。

3、放入清洗干净的小龙虾进行翻炒。

4、然后放上白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味来。

5、放入剩下的香料,加入适量的清水。

6、盖上锅盖焖10分钟左右。

7、加入适量的食盐进行调味。

8、收汁后出锅。

做法三

材料:小龙虾、啤酒、青椒、花椒、香叶、大料、葱姜、生抽、老抽、冰糖、香菜等。

做法:

1、小龙虾用刷子刷洗干净。

2、热锅倒油,放入小龙虾进行翻炒。

3、放入葱姜、花椒、大料进行翻炒。

4、倒入啤酒和适量清水。

5、加入冰糖、生抽、老抽,盖上锅盖焖20分钟。

6、加入食盐进行调味,再放入青椒和香菜进行翻炒。

7、出锅食用。

湖南小龙虾制作方法

食材:小龙虾500克、紫苏叶45克、干辣椒30克、姜片15克、盐3克、味精适量、料酒3毫升、辣椒油、豆瓣酱、辣椒酱、胡椒粉、食用油。

做法:

1、将洗净的小龙虾从虾尾抽去虾线,放在碗中备用,洗净的紫苏叶切成小片。

2、锅置旺火上,倒入适量清水,放入小龙虾,汆煮约4分钟至断生,捞出汆好的小龙虾,沥干水分备用。

3、炒锅注油烧热,倒入姜片、葱段爆香,再放入干辣椒、桂皮、八角、花椒,煸炒出香味。

4、倒入少许豆瓣酱,翻炒均匀,加入辣椒酱,拌炒匀。

5、倒入小龙虾,翻炒入味,淋入料酒,转小火,加盐、鸡粉调味。

6、注入适量清水,收拢食材,盖上盖,用中火焖煮约5分钟至入味。

7、揭开盖,放入洗净的紫苏叶,炒至断生,放入少许味精、胡椒粉,淋入少许辣椒油,拌炒均匀。

8、出锅盛入干锅中即成。

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