排骨汤放什么药材 排骨汤放什么调料

2019-06-05 阅读(295584)

排骨汤是一道很受欢迎的家常汤品,香醇浓厚,温暖滋补,营养价值很高,很多人在炖排骨汤的时候都会在里面加一些药材,那么排骨汤里可以放一些什么药材呢?

排骨汤放什么药材

排骨汤一般指的是用猪的肋骨或脊椎骨制作的汤品,不仅口感香醇鲜美,而且其中还含有丰富的蛋白质、脂肪、骨胶原、维生素以及钙、磷、铁、镁等多种矿物成分,排骨汤味甘,性平,具有滋补润心、补阳益髓等多种功效,它并没有严格的药物禁忌,可以根据自身需求与多种中药材一起炖汤喝,如:需要补血可以放当归、红枣、熟地等;需要补气可以放黄芪、党参、人参等;需要健脾可以放山药、薏米、芡实等;需要补肾可以放黑豆、枸杞等。

山药薏米排骨汤:健脾胃、促消化

材料:猪小排段300克,薏米30克,山药块150克,葱2段,姜2片,盐少许。

做法:

1、薏米提前浸泡2-3小时。

2、大火烧开锅中的水,放入排骨氽烫3分钟,捞出排骨。

3、锅内重新加入足量开水,放入泡好的薏米、排骨段、山药块、葱段、姜片。

4、大火烧开后,转小火煲煮60分钟。

5、出锅前加盐调味即可。

当归排骨汤:补气血、益虚损

材料:排骨300克,红枣15克,当归15克,枸杞20克,葱段、姜片、食盐各适量。

做法:

1、排骨洗净,冷水下锅,煮沸,焯烫片刻,捞出,洗净备用。

2、将排骨、红枣、当归、枸杞、姜片、葱段放入砂锅中,注入足量清水。

3、大火煮沸后,转小火再炖1小时左右,直至食材熟烂。

4、最后加入少许食盐调味即可。

枸杞排骨汤:养肝明目、补血安神

材料:山药450克,排骨300克,枸杞子1大匙,高汤1000毫升,盐1小匙,鸡精少许。

做法:

1、山药洗净去皮,切滚刀块。

2、排骨洗净,剁成块,放入沸水中余烫一下,去除血水,备用。

3、枸杞子洗净,备用。

4、锅洗净,放入山药块、排骨块、枸杞子和高汤。

5、大火煮沸,然后以小火慢炖约50分钟,直至食材熟烂。

6、最后加入盐、鸡精调味,再焖10分钟左右即可。

生地黑豆排骨汤:温阳散寒、补脾益肾

材料:排骨300克,黑豆100克,生地黄15克,姜、盐适量。

做法:

1、黑豆用清水浸泡2小时,备用,姜洗净,切片备用。

2、生地黄用清水浸泡20分钟,洗净备用。

3、排骨洗净,切成小块,放入锅中焯去血水,捞出,沥干水分备用。

4、高压锅洗净,放入排骨块和泡好的黑豆、生地黄、姜片以及足量清水。

5、盖上锅盖,大火压至发出滋滋的响声,然后转小火焖20分钟关火即可。

6、出锅前调入适量盐即可。

排骨汤放什么调料

1、食盐:食盐可以增加排骨汤的滋味,还可以促进人体消化液的分泌,增强食欲。

2、陈醋:陈醋是传统的调味品之一,排骨汤中加入适量醋,可以起到有效缓解排骨的血腥味、还能促进消化、增进食欲。

3、生姜:生姜味辛味浓,可以掩盖排骨的腥味,增强食欲。

4、葱段:葱段气味浓厚,口感辛辣,放入排骨汤中不仅可以缓解其腥味,还能增强其口感。

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