生活中有许多人爱喝西红柿鸡蛋汤，这是因为西红柿鸡蛋汤含有丰富的营养价值，有利于人体的健康，但是很多人会发现西红柿鸡蛋汤会有变酸的现象，那么西红柿鸡蛋汤为什么会变酸？西红柿鸡蛋汤变酸还能吃吗？
西红柿鸡蛋汤变酸主要考虑以下原因。
原因一：西红柿自身产生酸味西红柿鸡蛋汤中西红柿含有丰富的B族维生素、苹果酸、维生素C、胡萝卜素以及柠檬酸、果酸等营养物质，其中苹果酸、柠檬酸及果酸本身就具有酸味，所以西红柿鸡蛋汤会酸。
原因二：西红柿鸡蛋汤变质西红柿鸡蛋汤本虽身口感微酸，但味道鲜美，若是出现了较酸的口感且味道有腥味，首先考虑是由于西红柿鸡蛋汤保存不当变质引起，除了酸味之外、同时还可能伴有肉质软烂，有异味等情况。
根据情况而定。
因为西红柿鸡蛋汤本身就具有一定酸味，营养价值比较高，适量食用不仅不会对人体造成伤害，反而对人体健康有一定帮助，是可以食用的，但如果是变质引起的变酸，那么将不建议继续食用，因为这个时候的西红柿鸡蛋汤已经滋生了大量的有害细菌，食用后容易引起身体不适，对人体健康产生不良影响。
可能引起肠胃不适。
坏了的西红柿鸡蛋汤对人体来说已经没有利用价值，并且其中已经滋生了大量的有害细菌，人体食用过多或者本身胃肠道功能欠佳，那么很有可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等一系列胃肠道反应，对人体健康造成威胁，所以建议不要喝坏掉了的西红柿鸡蛋汤。
材料：西红柿、鸡蛋、盐、葱花。
步骤：
1、西红柿洗净切成小块，鸡蛋打碎搅拌备用。
2、想要酸味不大，先将西红柿放进锅里炒一炒。
3、西红柿四分熟时加适量水煮开。
4、水开后把鸡蛋分次倒入锅，可以让西红柿和鸡蛋更好融合。
5、最后放适量盐、葱花调味即可。
小贴士：炒一炒西红柿可以将它里面的有机酸酸度降低，此外，可以多放一些调料，用来将其酸味掩盖。
新鲜的西红柿营养价值更高，吃起来味道也更鲜美，一般情况下要判断西红柿是否新鲜，从它的表皮就可以看出来，新鲜的西红柿表皮看起来饱满鲜嫩一些。
选外形匀称的好的西红柿外形一般比较匀称，没有斑点及凹凸不平，形状看起来让人觉得舒服，另外要注意仔细看西红柿是否腐烂，腐烂的西红柿是不能吃的。
根据重量在买西红柿的时候，可以先把西红柿拿在手上掂一掂。如果感觉拿在手上西红柿分量较重重，那么就可以断定这是好的西红柿。如果拿在手上感觉轻，那么就说明这个西红柿可能变质了，一般建议不要购买。
看颜色在购买西红柿时要挑颜色较红的西红柿，这个颜色的西红柿自己成熟的可能性较大，相反颜色为青红色之间的西红柿大部分是被催熟的，一般不建议消费者购买。
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