金鲳鱼的功效与作用 金鲳鱼的营养价值

2019-06-14 阅读(38958)

金鲳鱼,体型较大,头侧扁,尾柄细,体披小圆鳞,不易剥落。鱼肉多为白色,细嫩,鲜美可口,为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。营养丰富,很是美味。

养肝明目

金鲳鱼中含有丰富维生素,有利于促进视力发育,并且金鲳鱼中的蛋白质均属于完全蛋白质,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收,对肝脏负担较少,有利于肝脏健康,因此平常生活中多吃些金鲳鱼,具有一定的作用。

健脑益智

金鲳鱼中含有不少DHA,这种不饱和脂肪酸有益于人体健康,是神经系统细胞生长及维持的主要物质,并且在人体大脑皮层中含量高达20%,属于大脑发育必不可少的物质,因此日常多吃些金鲳鱼,有利于健脑益智,尤其适用于婴幼儿和儿童食用。

补血养颜

金鲳鱼含有丰富铁元素,而铁是人体血红蛋白的组成成分,与氧结合运输到身体的每一个部分,若身体缺铁会有各种贫血的症状,因此日常多吃补铁的食物,也就意味着给身体补血,像金鲳鱼就是补铁补血的食物之一,同时金鲳鱼中维生素、蛋白质含量不低,可为肌肤提供营养,促进肌肤的新陈代谢,使人更加容光焕发。

增强免疫力

金鲳鱼含有丰富蛋白质,食用可以增强自身体液免疫的强度;另外,其中所含的维生素A可以加强呼吸道粘膜抵抗病毒能力,因此排平常多食用,可以一定程度上增强机体的免疫力,预防疾病。

保护心血管系统

金鲳鱼富含镁元素,对心血管系统具有不错的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病,同时镁元素还具有维护神经的功能,可稳定人的情绪,安抚暴躁心理,以及协同钙元素合成,帮助人体吸收钙。

金鲳鱼的营养价值

金鲳鱼营养丰富,每一百克可食用部分的金鲳鱼,可以产生140大卡的热量,其中蛋白质18.5克,脂肪7.3g,含有不少维生素A,维生素E,以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质,另外,还有氨基酸,牛碘酸,黄嘌呤,硫胺素、烟酸等微量元素。

金鲳鱼怎么做好吃

麻辣金鲳鱼

食材:金鲳鱼2条,麻辣鱼,料酒,鸡精,精制油,生抽,白糖,白芝麻,葱姜,蒜末

做法

1、洗净金鲳鱼,之后用葱姜、料酒腌制半小时,沥干水分,入油锅煎黄备用。

2、然后再次起锅热油,倒入麻辣鱼、蒜末煸香,之后放入煎好的鱼,加料酒烹香(加盖30秒)。

3、然后加水与鱼齐平,放入少许生抽、白糖,煮沸3分钟。

4、加鸡精少许,汤汁稍许稠干后出锅装盆,撒上些许白芝麻即成。

清蒸金鲳鱼

食材:金鲳鱼,姜丝,花椒,葱花,红辣椒,酱油,鸡精。

做法:

1、清洗干净金鲳鱼,漓干水分,放入盘中,鱼上面,下面均放上姜丝少许。

2、在锅中倒入水烧开,将盘放入其中,蒸8分钟。

3、起锅热油,见热,将花椒放入油中炸香,浇在鱼上。

4、撒上葱花,红辣椒,另将调好的酱油,鸡精,加热,再倒在鱼上即可。

干菜金鲳鱼

食材:金鲳鱼1条,绍兴干菜100菜,葱、姜各10克,料酒10克,酱油25克,白糖10克,味精2克,鲜汤200克,芝麻油10克,猪油50克。

做法:

1、清洗干净金鲳鱼,划上十字花刀。绍兴干菜用开水浸泡洗净,沥干水分,切碎。葱切成段。姜切成末。

2、起锅热油,下入金鲳鱼煎至两面均呈金黄色。

3、下入葱段、姜末,加入料酒、酱油、白糖、鲜汤。

4、下入绍兴干菜大火烧开,改用小火(火靠)至熟透,加味精,大火收浓汤汁,淋入芝麻油,出锅装盘即成。

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