鸡蛋与什么搭配好 鸡蛋的做法大全

2018-09-26 阅读(152119)

鸡蛋,是人们日常生活中经常食用的食品之一。鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质以及较高的蛋白质。那么鸡蛋与什么搭配好呢?

鸡蛋与什么搭配好

牛奶蒸蛋

原料:鸡蛋60克,牛奶200克,鸡肉20克,对虾20克,冬笋20克,番茄10克、白菜10克,盐、酱油各少许。

做法:

1、将蛋打散,倒入牛奶,搅拌均匀。

2、将鸡胸肉去筋切薄片,虾去壳与泥肠,分别加盐、酱油,腌入味。

3、笋切片汆烫过,香菇切片,小白菜切段。

4、鸡胸肉、虾、笋置大碗中,轻轻倒入牛奶蛋汁,用中火蒸至表面凝固,再用小火蒸20分钟,熄火之前加香菇与小白菜,蒸一下即可。

功效:具有瘦身美容的功效。

何首乌鸡蛋汤

原料:鸡蛋2个,何首乌25克。

做法:

1、将何首乌洗净,同鸡蛋一齐煲,加清水2碗。

2、煲1个小时,取蛋去壳,再煲片刻即成,食蛋饮汤。

功效:益精血、养阴黑发。适用于血虚体弱,头晕眼花,脾虚便秘,须发早白,遗精、脱发、未老先衰、妇女白带过多等症。

五香茶叶蛋

原料:鸡蛋6个,花椒5克,丁八角3粒,桂皮1块,香叶2片,茴香少许,豆蔻2个,甘草、陈皮少许,生姜、精盐、酱油、冰糖、茶叶各适量。

做法:

1、将鸡蛋洗净后放入锅内,倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟。

2、然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中,待鸡蛋不烫手后将其轻轻敲碎蛋壳但不要分离。

3、将调料洗净后放入锅内,将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放回锅内煮半个小时,然后关火泡一天即可。

功效:具有健脑益智的功效。

虾仁蛋羹

原料:鸡蛋2个,鲜虾、香葱、盐、鸡粉、香油适量。

做法:

1、把虾处理干净,只取虾仁。

2、鸡蛋磕入碗中,把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,然后准备一杯30℃左右的温水,或者是鸡汤,把温水加入蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2∶1。

3、然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净,加入调料和温水搅匀的蛋液,再用小滤网过滤一下,除去筋头。

4、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,最后把蛋液倒入到容器里,蒸5分钟即可。

功效:具有养心安神、补血的功效。

鸡蛋

鸡蛋有什么营养价值

经研究发现,一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。此外,鸡蛋还具有钾、磷、钠、镁、铁等微量元素,被人们成为“理想的营养库”。经常食用鸡蛋,可以清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤、健脑益智、避免老年人智力衰退,还可以分解和氧化人体内的致癌物质,对肝脏组织损伤有修复作用,促进肝细胞的再生等。

鸡蛋

鸡蛋的饮食宜忌

1、大多数人都可以食用鸡蛋,尤其适宜体质虚弱、营养不良、贫血及妇女产后、病后的调养,以及婴幼儿发育期补养。但是不适宜高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症者食用。

2、食用鸡蛋时,应避免与兔肉同食。因为,兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。

鸡蛋

鸡蛋的选购储存

1、选购鸡蛋时应该选择良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、粗糙无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明的优质鸡蛋。而不要选择蛋壳有裂纹、破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑的劣质鸡蛋。

2、储存鸡蛋时可以放置在干净的木桶或瓷坛中,蛋与蛋之间稍稍分开,并用谷壳填塞间隙,铺一层鸡蛋,盖一层谷壳,如此交替重复,顶上再盖1~2厘米厚的干燥谷壳封顶即可。采用这样的方法存放,可以保存半年以上。

鸡蛋

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