草鱼，又称鲩鱼、草根鱼、厚鱼，与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼肉质细嫩，深受人们喜爱。那么草鱼怎么做好吃呢？
原料：草鱼300克，绍酒15克，醋25克，姜末、酱油、湿淀粉、白糖各适量。
做法：
1、将草鱼去鳞、腮、内脏，洗净后切成瓦块形3块，每块鱼身中间划一刀（刀深至骨）洗净。
2、炒锅置中火上，放水500克烧沸，将鱼块入锅，加盖。
3、汆3分钟左右揭盖，锅内留汤水75克，加绍酒、酱油、姜末浸渍，将鱼块捞出，沥净汤水装盘。
4、锅内汤汁加入白糖，烧沸后烹入醋，用湿淀粉勾芡，淋在鱼块上即成。
功效：具有补虚利尿、强身健体的功效。
丝瓜鲜菇鱼尾汤原料：草鱼400克，丝瓜320克，香菇干160克，生姜、大葱、精盐各适量。
做法：
1、丝瓜去皮洗净，切角形。
2、鲜菇去菇脚的泥，洗净切开边。
3、下1汤匙油，爆香姜、葱，下水1杯煮开，下鲜菇煮3分钟，捞起，洗一洗，抹干，草鱼尾洗净，抹干，用盐腌片刻。
4、烧热锅，下油2汤匙，爆香姜，放下鱼尾，煎至两面黄色铲起待用。
5、把多余的油铲起，姜仍留锅中，加入水适量烧滚，放下鱼尾煮约10分钟，下丝瓜、鲜菇煮熟，下盐调味，汤面之油撤去即成。
功效：具有美容瘦身的功效。
草鱼豆腐汤原料：草鱼500克，豆腐2块，咸雪菜、青蒜、猪油各少许，酱油、料酒、高汤、白糖各适量。
做法：
1、将草鱼去掉鳞和内脏后洗净，切成3段，咸雪菜洗净切成小块，把豆腐切成方块，青蒜洗净切成段。
2、锅内加入猪油烧热，待油冒烟时，把鱼块和咸雪菜放入，再加入料酒、酱油、白糖、高汤烧煮。
3、汤烧滚后放入豆腐，把汤再烧开，端到微火上焖烧5～6分钟，待豆腐浮起，放入青蒜和熟猪油即成。
功效：具有补中调胃、利水消肿的功效。
清蒸草鱼原料：草鱼500克，葱、盐、醋、酒、花椒粉、白糖、生抽适量。
做法：
1、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1个小时，在鱼的腹腔切开的刀花处放上葱。
2、腌好后，上锅，中火蒸8分钟。
3、8分钟后，出锅，摆上鱼盘。
4、炒勺加油，烧至八成热，加入醋、酒、花椒粉、白糖、生抽和适量的水炒香，烧滚后，改小火，收浓汤汁，出锅，浇汁即可。
功效：具有抗衰老、养颜的功效。
香辣豆花鱼原料：草鱼1条，豆花、炸熟的黄豆、炸熟的大蒜头、小红辣椒、小葱、姜、豆瓣酱、牛奶、盐适量。
做法：
1、豆瓣酱剁碎，辣椒切圈。
2、将草鱼宰杀，去鳞、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮，将净鱼肉片成厚片，鱼头劈开待用。
3、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅，加鱼头、鱼骨、烹入料酒，加少许牛奶大火熬成鱼汤。
4、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、炸熟大蒜头，炒香，放入鱼汤、料酒、盐、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆花煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上。
5、中间撒上熟黄豆和葱花，锅内注少许油烧热，浇在鱼片上即可。
功效：具有促进血液循环的功效。尤其适宜心血管病人食用。
草鱼富含蛋白质、脂肪，其维生素和矿物质含量也很丰富，具有较高的营养价值。经常食用草鱼，具有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。另外，因草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，因此是心血管病人的良好食物。
1、选购草鱼时应该正确识别草鱼的体貌特征。鱼眼睛澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明，鱼鳃紧闭，掰开后可见鲜红清晰的鳃丝的为草鱼。
2、储存草鱼时最好放入冰箱存放。
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