鳗鱼怎么做好吃 鳗鱼的做法大全

2018-09-27 阅读(296450)

鳗鱼,又名白鳝、白鳗、河鳗、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼富含多种营养物质,具有很好的食用价值,深受人们的喜爱。那么鳗鱼怎么做好吃呢?

鳗鱼怎么做好吃

清蒸鳗鱼

原料:鳗鱼400克,姜、葱、蒜、蒸鱼豉油适量。

做法:

1、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水。

2、在盘里放几片姜片,入蒸笼蒸20分钟,关火再闷5分钟。

3、将水倒掉,散上葱花、倒入蒸鱼豉油,油下锅烧热,下蒜末、姜炒香即可。

功效:具有保护视力的功效。尤其适合夜盲症患者食用。

水煮鳗鱼

原料:鳗鱼350克,粉丝200克,干辣椒10克,大红袍花椒5克,葱、鸡粉、盐、香醋、香油适量。

做法:

1、将鳗鱼切片备用。

2、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出,放入加好香醋和香油的汤盘里,将鳗鱼放入火锅料水里煮熟,放在粉丝上。

3、将葱花、辣椒撒在鳗鱼刀口上,淋上热油即可。

功效:具有强精壮肾的功效。

烤鳗鱼

原料:海鳗150克,萝卜100克,蘑菇100克,盐、胡椒粉、奶油、番茄沙司、味精、植物油、番茄沙司、红葡萄酒各适量。

做法:

1、将鱼肉斜切成2片,撒上精盐、胡椒粉,腌片刻,均匀抹上奶油。

2、萝卜切片,装盘,蘑菇切细丁,入水汆熟捞出装盘。

3、煎盘放油烧至六成热,放入鱼块,两面煎至呈黄色,入烤箱中烤熟取出。

4、煎盘上放入红少司5克烧热,加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精,调匀,烧开,制成红酒番茄沙司,浇在鱼上,与装盘的萝卜、蘑菇一起上桌即可食用。

功效:具有提高免疫力,预防感冒的功效。

鳗鱼烧茄子

原料:咸鳗鱼400克,茄子100克,韩式辣酱、辣味酱、蒜末、生抽、黑胡椒适量。

做法:

1、茄子切段后纵切片,咸鱼用水泡一晚上洗净,切段。

2、茄子先用油煎,盛出来,咸鱼也用少许油煎,倒入蒜末炒香。

3、调料用小碗水调匀,倒入锅里,沸腾后倒入茄子和咸鱼,汁水收干即可。

功效:具有补虚养血、祛湿的功效。

红焖芦笋鳗鱼

原料:芦笋300克,鳗鱼段肉500克,冬菇15克,猪肉25克,汤500克,豆油550克,酱油、料酒、湿淀粉、白糖、花椒、葱、姜、辣椒油、味精各适量。

做法:

1、鳗鱼肉洗净,在鱼肉两面每隔1厘米剞上象眼块,用少许酱油腌渍一下。

2、葱切段,姜切片。

3、猪肉每隔0.3厘米剞上直刀,再顶刀切0.3厘米厚的片。

4、冬菇切开,每条芦笋切成3段,再切斜刀片。

5、锅烧热下入油,油至八成热时,将鳗鱼肉放入油内炸成金黄色时,捞出。

6、锅中留底油少许,葱、姜下入锅内,煸炒出香味,加入冬菇、猪肉片煸炒,再放入料酒、酱油、白糖、花椒等作料翻炒,加入汤、鳗鱼肉、芦笋,旺火烧沸,转用小火焖。

7、焖至汤汁稠浓时,拣去葱、姜、花椒,放入味精,调好口味,用水淀粉勾芡,浇上椒油即可。

功效:具有排解便秘、降低胆固醇的功效。

鳗鱼

鳗鱼有什么营养价值

鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比毫不逊色,鳗鱼同样富含多种营养成分,比如蛋白质、钙、磷脂、胶原蛋白狄翁,尤其维生素A和维生素E的含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。通过研究发现,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,而且含量比其他海鲜、肉类均高。经常食用鳗鱼,不但可以补虚养血、祛湿、抗痨,而且可以保护视力,强精壮肾。

鳗鱼的饮食宜忌

大多数人都可以食用鳗鱼,尤其适宜久病、虚弱、贫血、肺结核等病人食用,但是不适宜慢性疾病患者和过敏体质的人食用。食用时,应避免与牛肝、干梅、甘草、醋、白果同食。

鳗鱼的选购储存

1、选购鳗鱼时,要认真区分雌雄鳗鱼,一般来说同年龄的鳗鱼,雌鳗比雄鳗大,且体色也较淡。

2、储存鳗鱼时,最好洗净用保鲜膜包好放入冰箱存放。

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