黄豆芽怎么做好吃 黄豆芽的做法大全

2018-09-28 阅读(116514)

黄豆芽,是黄豆、绿豆在无光无土和适宜的温度、湿度下,培育出来的嫩芽,是我国古老的传统食品。它不仅营养丰富,而且吃了对身体有非常多的好处。那么黄豆芽怎么做好吃呢?

黄豆芽怎么做好吃

豆芽拌洋葱

原料:黄豆芽200克,洋葱500克,辣椒面、椒油、花椒面、盐各适量。

做法:

1、把黄豆芽去皮,用水洗净,捞出控净水分。

2、洋葱洗净切成块,与黄豆芽一块用沸水焯一下,然后用凉水泡凉,控净水分,然后加入辣椒面、椒油、花椒面、盐,拌匀即可食用。

功效:具有行气洁血,通窍健脑的功效。

黄豆芽榨菜汤

原料:黄豆芽500克,榨菜140克,植物油、味精、小葱各适量。

做法:

1、豆芽去根后洗净沥干。

2、锅中加水烧开,倒进豆芽煮2分钟后捞起沥干,锅里另加适量水烧开,放入榨菜和豆芽。

3、中火熬至可闻到榨菜的咸味后,倒入植物油和小葱,最后加味精调味即可。

功效:具有清热解毒,利尿除湿的功效。

海带豆芽汤

原料:黄豆芽200克,海带100克,猪瘦肉50克,姜5克,葱10克,盐5克。

做法:

1、把黄豆芽洗净,去须根。

2、海带洗净,切丝。

3、猪瘦肉洗净,切4厘米见方的块。

4、姜拍松,葱切段。

5、把猪瘦肉放炖锅内,加入1500毫升水。

6、把炖锅置武火上烧沸,再加入黄豆芽、海带,用文火炖煮50分钟加盐即成。

功效:具有祛风湿、降血压的功效。

脆嫩豆芽

原料:黄豆芽300克,葱、干辣椒、木耳、盐、酱油、醋、糖、食用油适量。

做法:

1、黄豆芽洗净控干,木耳开水焯熟晾凉,葱切细丝,干辣椒切段备用。

2、锅内做水,水开后关火,快速将水倒入黄豆芽盆中。

3、用筷子拔匀,让黄豆芽均匀受热即可。

4、烫好的黄豆芽过凉水控干后加入木耳,加糖、醋、盐调味。将葱切丝撒在黄豆芽上。

5、干辣椒切断撒在葱丝上。锅内热油,油热后泼在辣椒和葱丝上。

6、辣椒和葱丝用油泼出香味后,搅拌拌匀即可食用。

功效:具有防老化、延缓衰老的功效。

黄豆芽

黄豆芽有什么营养价值

研究证明,黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1~2倍,维生素B2增加2~4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。因此,黄豆芽的营养价值与黄豆相比较毫不逊色,甚至比黄豆更高,对人体极为有益。此外,豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃黄豆芽,可以美容瘦身。

黄豆芽饮食宜忌

1、大多数人都可以食用黄豆芽,尤其适宜脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂者食用。但是不适宜脾胃虚寒者食用。

2、食用黄豆芽时,应避免与猪肝同食,因为豆芽中富含维生素C,而猪肝中含有铜。若二者同食,铜会加速维生素C的氧化,使营养损失。

黄豆芽选购储存

1、选购黄豆芽时,应该选择茎白、粗壮、子叶肥厚、饱满、无异味、不易折断的豆芽,而不要购买无根须或根须不发达,芽体较正常豆芽长且粗壮,芽体较脆,掰开后有水冒出的豆芽。

2、储存黄豆芽时,可将购买的豆芽原封不动地封在袋子中,密封好,放入冰箱保存,但最好不宜超过2天。因豆芽容易腐烂,不宜隔夜,最好当天买来当天食用。

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