鲈鱼搭配什么一起吃 鲈鱼的人群宜忌

2018-09-30 阅读(83720)

鲈鱼中富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼搭配什么一起吃

鲈鱼+人参

二者同食可增强记忆力,消除身体缺氧状态,增强基本代谢功能。

鲈鱼+南瓜

南瓜中富含类胡萝卜素,与鲈鱼搭配食用,可预防感冒。

鲈鱼+姜

鲈鱼与姜同食,具有润肺止咳的功效。

鲈鱼

鲈鱼的人群宜忌

一般人均可食用。尤其适宜贫血头晕、妇女妊娠水肿、胎动不安之人食用。患有皮肤疮肿者忌食。

鲈鱼的选购

新鲜鲈鱼鱼身偏青,鱼鳞有光泽,翻开鳃呈鲜红色,表皮及鱼鳞无脱落。鱼重以750克大小为宜。

鲈鱼的保鲜

鲈鱼-般使用低温保鲜法:去内脏清洗干净后,吸干表皮水分,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存。

鲈鱼的料理

鲈鱼中含有铁,食用时加些含有维生素C的醋或柠檬水,可提高机体对铁的吸收率。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,最宜清蒸、红烧或炖汤。

蛋黄炒鲈鱼

原料

鲈鱼肉400克,咸蛋黄2个,鲜鸡蛋1个,姜末、  香菜末各25克,胡椒粉、盐、淀粉、料酒、花生油各适量。

制作

1.鲈鱼肉去皮切片,加盐、料酒、蛋液稍腌,拍匀淀粉;咸蛋黄剁成茸。

2.炒锅注油烧至六成热,下入鱼片滑散,捞出沥油。

3.炒锅留底油烧热,下入姜末、香菜末、鱼片翻炒,撒入盐、胡椒粉调味,加入蛋黄茸炒匀,出锅即成。

功效

功效:蛋香和鲈鱼肉交杂,味道鲜美,可以补肝肾、益脾胃。

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