黄豆芽有什么营养价值 黄豆芽有什么功效

2018-10-22 阅读(203799)

黄豆芽是黄豆经加工处理发出来的嫩芽,是大众餐桌上常见的食物。在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位,可见其营养之丰富。黄豆芽的蛋白质和维生素含量最高,对人体有很好的保健功效。

黄豆芽有什么营养价值

每100克黄豆芽中,含蛋白质4.5克,脂肪16克,糖7.1克,粗纤维1克,钙21毫克,磷24毫克,铁0.9毫克,以及少量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等。据研究,黄豆在发芽4~12天时维生素C含量最高,如黄豆发芽过程中每天日光照射两小时,其含量还可增加一倍。

黄豆芽

黄豆芽有什么功效

1、黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。

2、黄豆芽富含维生素C,经常食用能营养毛发,使头发保持乌黑润泽,对面部雀斑有较好的淡化效果。

3、经常吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

4、常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳的作用。

5、黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、降低胆固醇等功效,春天多吃些黄豆芽可以有效地预防维生素B2缺乏症。

6、近年来的医学研究发现,黄豆芽中含有的硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。

黄豆芽的饮食宜忌

1、黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食。

2、市场上所售的无根豆芽是国家食品卫生部门所禁止的,坚决不能食用。

黄豆芽怎么吃最好

洋参猪血豆芽汤

材料:

西洋参15克,血豆腐250克,黄豆芽250克,猪瘦肉200克。

做法:

西洋参切片,血豆腐切片,猪瘦肉切片,生姜去皮切片。煲内加适量清水烧沸,放入全部食料,改用文火煲1小时左右,加盐调味即可。

功效:

适合心烦气躁、失眠、黑眼圈、精神疲乏无动、面部有黄褐斑者食用。

猪排炖黄豆芽

材料:

猪排骨500克,黄豆芽200克,料酒50克。

做法:

猪排骨切段,放沸水中焯过,用清水洗净,放入沙锅或汤煲内,加清水300克,加料酒、葱段、姜块,旺火烧沸改文火炖1小时,加黄豆芽用旺火煮沸,改用文火熬煮15分钟,放适量盐、味精,拣出葱、姜即可,以喝汤为主。

功效:

有滋补、强壮、养生、催乳的功效。

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