吃什么健脑益智 益智健脑的饮食原则

核桃

推荐理由:核桃仁含有较多的蛋白质及不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢所需的重要物质，能健脑益智。因此，平时可适量食用核桃,以滋养大脑，延缓脑衰老。

材料:芹菜150克，核桃6个，盐、香油各适量。

做法:

1.芹菜摘去老叶，洗净，切段，入沸水锅中汆烫1分钟，捞起过凉;核桃剥壳，取仁。

2.冷锅冷油放入核桃仁，小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油，然后盛入盘中，加芹菜段、盐、香油拌匀即成。

金针菇

推荐理由:金针菇有“益智菇”的美誉，它含有较齐全的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高,对智力发育，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。除此之外,常吃金针菇，还可以增强免疫力、提高新陈代谢水平。

材料:金针菇100克，鲜香菇2朵，胡萝卜30克。

调料:黑醋3大匙，盐、黑胡椒粉各少许，香油、酱油、糖各1小匙。

做法:

将金针菇去除蒂头;鲜香菇去除蒂头，切片;胡萝卜切丝。将以上材料一起入沸水中汆烫，捞起放凉备用。将所有调料拌匀至糖完全溶解,即成酱汁。将所有材料放入碗中,加入做法2的酱汁拌匀即可食用。

鱼

推荐理由:在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能延缓脑细胞的退化,延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对维护大脑和眼睛健康尤为重要。

益智健脑的饮食原则

多吃益智健脑的食物;保证碳水化合物、蛋白质的适量供应,适量摄入”脑黄金”DHA,多吃富含维生素C、维生素E等强抗氧化剂的蔬菜、水果;及时补充充足的水分。

益智健脑的饮食宜忌

1、碳水化合物是大脑活动的能量来源，平日饮食应以大米、面粉、玉米、小米等作为主食，同时保证摄取量充足。

2、优质蛋白质有助于增强大脑功能及促进脑细胞代谢，因此平时宜适量吃鱼、蛋、瘦肉、牛奶等富含优质蛋白质的食物。

3、豆油、芝麻油、花生油等植物油含有大量的不饱和脂肪酸，深海鱼、豆类、奶类及核桃、榛子、松子、花生等食物富含DHA,平时适量食用，对增强记忆力、改善大脑功能有益。

4、薄荷、荷叶、茉莉花、薰衣草等具有提神醒脑的作用，适量食用能帮助消除大脑疲劳。

5、炸薯片、汉堡、方便面等快餐食物易产生过氧化脂质,使体内产生自由基，引起大脑功能衰退，因此这类食品不宜多吃。

6、肥肉、咸肉、甜点、可乐等高脂肪、高盐分、高糖分的食物会通过促进对胰岛素的抵抗而影响大脑的功能，使记忆力衰减,所以平时要少吃这类食物。