看个人选择。
香菜性温、味辛，含丰富的胡萝卜素、维生素等，还含有钙、铁、钾等矿物质，具有特殊的芳香，放到食物中能去腥膻、提味。另外，香菜的吃法也是多种多样，如煎、炒、煮、炖等则无需焯水，若是凉拌香菜就需要焯水，这样可以减少香菜中的细菌、微生物，避免导致肠胃不适等。
凉拌香菜
原料
香菜300克、食物、味精、姜、干辣椒、白醋、蚝油。
做法
1.香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干；
2.香菜切成寸段，根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈，椒籽保留；
3.把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。静置入味，即食。
7~10克为宜。
香菜含有多种维生素，如维生素C、维生素B1、维生素B2等，还含膳食纤维、蛋白质等营养物质，虽营养丰富，但不能过量食用，由于其温热、辛散，吃多了易影响肠胃和损耗精神，一般来说，香菜一天吃7~10克即可。
香菜中富含维生素C，因此不宜和猪肝一起吃，因为猪肝中含有较多的铜、铁等离子，容易与其发生反应，破坏维生素C的营养价值。
黄瓜黄瓜不仅口味清香，还含有丰富的营养物质，但黄瓜不适宜和香菜一起吃，因为黄瓜中含有维生素C分解酶，会影响香菜的营养吸收。
香菜虽是绿色蔬菜，但性温、味辛，能辛香升散、发汗透疹，胃溃疡患者食用可能会加重病情，因此不宜吃。
2.容易出汗者香菜中的特殊香气可以刺激汗腺分泌，因此容易出汗的人不适宜吃，以免加重症状。
3.上火便秘者香菜温热、辛散，上火、便秘、目赤肿痛的人不适宜吃，以免加重病情。
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