柚子茶是冬日很多人都喜欢的一道饮品,不仅口感酸甜美味,而且还具有一定的保健价值,但一般做柚子茶基本都是用白柚做,那近几年流行的红心柚子能不能做柚子茶呢?其皮能不能吃呢?赶紧来看看吧
红心柚子能做柚子茶。
红心柚子能做柚子茶。柚子茶是用柚子、糖等为原料制成的养生饮品,而用红心柚子也是能做的,虽然其皮是红色的,但这种颜色并非染色所致,是天然的植物色素成分番茄红素以及或胡萝卜素自然生长形成的,是可以食用的物质,因此同样可以像白柚那样做成美味可口的柚子茶饮用。
红色柚子茶颜色粉红,味道甘甜。
普通的白柚做出来的柚子茶,其颜色为金黄或深黄色,味道芬芳甘甜,而红色柚子茶做出来的柚子,在质地上和白柚做出来的差不多,都是粘稠状,闻着也是浓浓的柚香和糖或蜂蜜的香味,但其颜色会因其中含有的天然色素成分发生改变,变成粉红色,看起来十分美观可口。
红心柚子茶的制作方法和白色柚子茶制作的方法差不多,具体方法步骤可参考以下做法:
1、准备材料:连皮带瓤柚子500克,蔗糖100克,槐花蜜250克,1个1000毫升的玻璃瓶容器。
2、将玻璃瓶用水煮沸消毒后备用,然后用温盐水把柚子泡五分钟,反复揉洗,把柚子皮刮下来,里面的白色物质很苦,不太喜欢太苦的尽量刮得薄一些。
3、把刮下的柚子皮泡在温盐水中可以再揉洗几遍,能去一些苦味。柚子果肉分离出来,可以用料理机搅碎,也可以用手挤碎弄散,这样做出来会有果肉的口感。
4、柚子皮切小细丝,越细越好。把柚子肉和柚子皮细丝放到无油的煮锅里,加入冰糖和一碗清水先大火把糖煮化,再小火煮一小时左右。直到粘稠。
5、煮好晾凉,50—60度时把蜂蜜加入拌匀,凉后装瓶放入冰箱冷藏,大约一周之后即可用小勺子舀一点放入杯中,然后用适量温水兑着喝就可以了。
最适合做柚子茶的柚子为胡柚。
胡柚味甘酸,性寒,果皮金黄、肉质饱满、脆嫩多汁、酸甜适度、甘中微苦,含有多种维生素和人体所需的磷、钾、铁、钙等营养成分,药用价值高,是最常用来做柚子茶的柚子品种,但在没有胡柚的情况下,其他柚子像是蜜柚、白柚都是可以做柚子茶的。
柚子皮中含带有苦味的柚皮苷,如放多了柚皮,会让柚子茶喝起来苦味比较重,另外削柚子皮时也要多削掉一些白色的部分,也是苦的,建议柚皮和柚肉的比例在1:4为宜,味道适中,柚香浓郁。
2、煮柚子酱要小火煮柚子酱是个耐心活,要小火熬煮,最好是有不粘锅煮,这样就不用老是搅拌,避免容易粘锅的现象。
3、放蜂蜜不能温度过高蜂蜜中含有的活性营养物质,在大约60度以上就会丧失活性,失去其营养价值,因此放蜂蜜不能着急,得柚子酱凉了之后才能放,而且最好是放槐花蜜比较好,味道芳香甘甜,最适合搭配柚子的味道。
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