香椿炒鸡蛋需要焯水吗香椿为什么要焯水

2018-12-27

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每年春天是香椿大量上市的时候，香椿具有自然浓郁的香气，而且口感鲜嫩，营养丰富，但专业人士却建议香椿在食用以前需要先焯水，那么香椿炒鸡蛋需要焯水吗？

香椿炒鸡蛋需要焯水吗

香椿在平时生活中进行烹制的时候是需要进行焯水处理的。

因为焯水之后的香椿的话不仅食用口感比较好，而且也可以将香椿的烹制时间大大缩短，最主要的就是香椿中含有一定的有害物质，人体食用之后会对人体健康造成一定的不利影响，所以平时在食用香椿之前需要将其进行焯水处理，一方面是去除香椿中带有的有害物质，另一方面也是为了将香椿的食用口感变得更加浓郁。

1、去除有害物质

因为香椿中带有一定的有害物质亚硝酸盐和硝酸盐，这种化学物质在一开始食用的时候并不会对人体健康造成什么不利的影响，但是并不建议长时间食用，会导致有害物质在人体内的堆积，出现食物中毒的情况，所以平时在食用的时候最好还是将其进行焯水处理比较好

2、营养价值

烫煮之后的香椿在进行烹制食用的话其中含有的维生素C的含量会更加的丰富，因为香椿中含有的维生素C的含量在经过焯水处理之后含量比未焯水之前的含量更加的丰富，所以平时在食用的时候需要极其的注意，食用之后可以及时补充人体所需要的各类营养物质

3、食用口感

焯水之后的香椿在食用口感上面也具有一定的改变，因为香椿中含有一定的草酸，若是不进行焯水处理的话会很同意造成食用的时候出现苦涩感，所以平时在食用香椿的时候最好是将其进行焯水处理去除残留的草酸成分，而且焯水之后的香椿的烹制时间也会大大的缩短，这样烹制出现的香椿的食用口感也会更加的脆爽。

1、冷藏室：我们需要将新鲜的香椿的老叶和老茎摘取掉，再将香椿芽一一整齐的用保鲜膜包裹起来，随后再将它放入冷藏室中。

2、冷冻室：将刚采摘的香椿芽的老叶和老茎去除掉，再用开水进行焯烫，随后放入凉水中过凉，再将它捞出沥干，用保鲜膜包裹好放入冷冻室就可以了。

新鲜的香椿芽放冷藏室中保存时间长达4天，若是用腌制的方法进行保存的话，那么时间又会大大的延长，可以长达两个星期。