蒸螃蟹用冷水还是热水 清蒸螃蟹如何快速清洗

2018-12-28 阅读(188484)

生活中有好多人都非常喜欢吃螃蟹,而且秋天是螃蟹正好上市的季节,这个季节的螃蟹正好是最肥美的时候。但是蒸螃蟹的时候,到底是用冷水还是热水蒸呢?

蒸螃蟹用冷水还是热水

大家在蒸螃蟹的时候还是用热水比较好。

主要是因为大家吃螃蟹的时候,实际上我们大家最主要吃的就是蟹黄了,因为蟹黄吃起来的味道非常不错,如果说用冷水去煮螃蟹,这时候温度是可以慢慢升高的,这时候就会产生螃蟹在蒸笼中长时间的挣扎,是会导致蒸出来的蟹黄产生乌发聚集的情况,而用热水的话,可以避免蟹黄出现流失的情况产生。

螃蟹

清蒸螃蟹如何清洗

对于清蒸的螃蟹来说,我们首先要把螃蟹的体表冲洗好才行,然后我们还需要把螃蟹放入到淡盐水中,浸泡上一段时间之后,而且盐水的浓度是需要尝起来稍带咸味的时候就可以了。

同时我们在用淡盐水去浸泡螃蟹的时候,这样可以让螃蟹把胃里的脏东西吐出来,所以说在浸泡的时候,我们必须要多换几次清水才行,必须要等到螃蟹吐出的水完全变清了才可以。

如何蒸螃蟹

1、首先我们需要给螃蟹做一个盐浴,之后我们要用盐水去给螃蟹泡上半小时,这样是可以让螃蟹吐出体内的脏物,这样蒸出来的螃蟹肉质才可以更嫩,同时也可以让螃蟹的味道更加鲜美了。

2、等到螃蟹泡完之后,我们还需要给螃蟹完全的进行清洗,可以试试用牙刷去清洗螃蟹,这样比较干净卫生。

3、之后就可以把螃蟹上锅开始蒸了,我们要把螃蟹的肚子朝上,这样蒸螃蟹是比较好的,可以让螃蟹的腹部能够充分的接触蒸汽,这样是可以让螃蟹的味道更好,而且还可以让蟹体完整,还可以让螃蟹色泽更加红润明亮。

4、因为蒸螃蟹的时候,实际上和大小是有非常大关系的,一般来说,对于正常大小的螃蟹来说,我们蒸上十二分钟就完全足够了,这样是可以让螃蟹完全熟透的,同时如果是比较大的螃蟹,那么我们蒸上十五分钟的螃蟹,这样就可以让螃蟹熟透了,大家还是应该用热水去煮螃蟹,这样才可以更好的煮熟螃蟹。

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