刀豆和什么一起炒好吃 刀豆和什么不能一起吃

2019-01-15 阅读(126747)

刀豆是我们餐桌上的常见蔬菜,很多人喜欢用来做成酱菜吃,其实除了这样的吃法,刀豆也是可以炒食的,那么刀豆和什么一起炒好吃呢?

刀豆和什么一起炒好吃

刀豆性平,味甘,富含淀粉,蛋白质,脂肪,尿素酶,细胞凝集素,刀豆氨酸,B族维生素,胡萝卜素,钙,磷,铁,维生素C,维生素p等营养元素,有降逆止呕,温中下气,利肠胃,益肾补气之功,常与蘑菇,菟丝子,鹌鹑,牛肉一类的食材来炒食。

蘑菇炒刀豆

材料:新鲜刀豆,蘑菇各150克,花椒10克,红萝卜80克,姜片6克,食盐适量。

做法:

1.花椒放炒锅中,用小火焙至酥脆,倒在案板上碾碎成粉末状。

2.蘑菇洗净,捞出控干。

3.刀豆洗净,撕去筋脉,切掉两头。

4.红萝卜洗净刮皮切片;姜洗净去皮拍松。

5.炒锅至火上,倒入花生油烧热,煸炒姜片至发出香味,倒入蘑菇,红萝卜片,食盐,加水煮5分钟。

6.再放入刀豆烧3分钟,放入味精调味,再加适量香油,花椒粉拌匀即可出锅。

菟丝子炒刀豆

材料:刀豆400克,菟丝子20克,火腿肠30克,酱油10克,食盐5克,味精3克,姜5克,葱10克,素油50克。

做法:

1.将菟丝子洗净,炒香,研成细末。

2.刀豆洗净,去两端及筋脉,切成丝。

3.姜洗净切片,葱洗净切段。

4.炒锅置武火上烧热,下入素油烧至六成热时,加入姜片,葱段爆香,随即下入刀豆丝,菟丝子,食盐,味精,酱油,旺火炒熟即成。

刀豆鹌鹑丁

材料:刀豆150克,鹌鹑肉150克,蛋清1只,黄酒,精盐,白糖,味精适量。

做法:

1.刀豆洗净切丁,沸水焯3分钟,冷水冲淋备用。

2.鹌鹑肉切丁,加少许黄酒,食盐,蛋清和生粉调和均匀。

3.将猪油放入炒锅中烧至六成热时,放入肉丁用旺火爆炒。

4.再放入刀豆,调味料,并淋少量猪油继续翻炒至熟即可出锅。

刀豆不能和什么一起吃

1.刀豆不能和性温热的食物一起吃,因为刀豆本身就是性温食材,食用过多容易加重燥热,如果再结合其他性温热的食材一起用,会导致体内燥热之气更重,造成咽喉干痛等不适。

2.刀豆中含有的膳食纤维,食用后容易促进肠道蠕动,如果再结合性寒食物或是促进排便的食物同食,会加重肠道滑利性,容易造成肠胃不适,引起腹泻。

3.生刀豆中含有凝集素,和含蛋白质丰富的食物一同食用,容易加速蛋白质沉降,影响人体消化吸收蛋白质,还容易加重肠道负担。


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