年糕可以炸吗 年糕怎么炸才不会爆炸

2019-01-23 阅读(440397)

我今天前两天买了一包年糕回来,我之前都是蒸着吃的,但是感觉有点腻,这次想将它炸着吃,请问年糕可以炸吗?

年糕可以炸吗

可以炸。

年糕是用糯米为原料制作而成的一道小吃,在我国历史十分悠久,其中含有淀粉、糖类、蛋白质、碳水化合物等成分,它的食用方法也有很多,可以蒸食、煮食、做汤,其中油炸也是十分受欢迎的一种吃法,特别是在我国江南地区尤为著名。

年糕

年糕怎么炸才不会爆炸

年糕在炸制过程中之所以会爆炸,可能是由于其中含有控制,在炸的时候高温使空气膨胀,而年糕外层的壳较硬,阻碍空气的排出,所以在炸年糕的时候就容易爆或者炸飞。为了避免这种情况的发生,在炸之前可以用刀在年糕上划个口或者用牙签扎几个小洞帮助排气。

年糕

炸年糕要炸多久

无法明确具体的时间。

炸年糕的时间长短与年糕的厚薄、大小以及火候的大小、油温均有一定的关系,所以无法明显具体的炸制时间,一般将年糕炸至两面金黄后即可盛出,喜欢脆一些的,可以稍久炸一会;喜欢软一些的,炸的时间可以短一些。

年糕

炸年糕的做法

做法:

1、准备适量年糕,将年糕一片一片分开。

2、将适量烧烤粉放入碗中,加入适量食盐搅匀。

3、平底锅中热油,将年糕放入。

4、先将一面炸至金黄,然后翻面,另一面也炸至金黄后捞出盛盘。

5、最后将混合好的烧烤粉撒在表面即可食用。

6、喜欢甜口的也可以在上面撒上白糖。

年糕

哪些人不适合吃炸年糕

1、消化功能差者

年糕食用糯米制成,其中含有丰富的淀粉、纤维素等成分,质地粘腻,难以被消化吸收,所以消化功能差者不宜食用,否则可能会容易引起肠胃不适。

2、胃肠溃疡者

年糕中含有淀粉、纤维素等成分,可以刺激消化腺,导致胃酸分泌过多,有十二指肠溃疡、胃溃疡等胃肠疾病患者食用后可能会导致病情加重。

3、湿热内盛者

年糕质地甜腻,难以被消化,而湿热内盛者的脾胃运化功能较差,食用年糕后更会加重脾胃的负担,还可能导致不适症状加重,如:口中粘腻、脘腹胀满、舌苔黄腻等。

年糕

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