生菜根部发红可以吃吗 生菜为什么会发红

2019-01-28 阅读(347997)

在日常生活中,很多人都会经常吃生菜,生菜是很受欢迎的一种蔬菜。生菜的做法多样,味道好,营养价值高,深受人们的喜欢。那么生菜发红还可以吃吗?

生菜根部发红可以吃吗

可以吃。

生菜球根部发红是被氧化的结果,叶绿素被氧化了。无毒,可以吃,但是,味道口感和营养价值都会变差。生菜断裂的地方时间久了氧化变色掐掉变色部分水洗可以吃。

生菜

生菜为什么会发红

若发现买回来的生菜球根部或叶子边缘变红,则说明生菜中的铁元素被氧化,说明不新鲜。叶绿素易被降解,被降解后,叶黄素、胡萝卜素、类胡萝卜素等就变得相对较多。生菜放置久后就会“变”红了。

生菜怎么保存不会发红

1、铺张纸巾,生菜不蔫。冰箱中的湿气太大,生菜等绿叶菜放入冰箱久了容易变黄发蔫,失去清脆口感。

2、生菜最好不要直接放进冰箱,应先把生菜表面的水滴风干,再用干净纸巾将生菜包裹好,装进袋子放入冰箱保存。

3、或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾,以吸收潮气,延长果蔬保鲜时间。值得注意的是,生菜对乙烯非常敏感,因此,避免与香蕉、熟苹果等水果存放在一起,以免诱发赤褐斑点。

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