干蕨菜适合所有人吃吗 干蕨菜怎么吃好吃

2019-02-18 阅读(386423)

蕨菜是一种生长在山中的野菜,因其味道鲜美,所以深受人们的喜爱,但是它多在春季生长,为了延长其保存时间,很多人都会将它制成干蕨菜保存,那么干蕨菜适合所有人吃吗?

干蕨菜适合所有人吃吗

不适合。

干蕨菜是新鲜蕨菜的干制品,口感脆嫩爽滑,其中还含有多种营养成分,如:维生素、氨基酸、纤维素、蛋白质、脂肪等,很多人不知道干蕨菜的食用禁忌,认为所有人都是可以食用的,其实不然,干蕨菜性质寒凉,并且还覆有细小的绒毛,一般建议有两种人群不宜食用蕨菜。

蕨菜

哪些人不适合吃干蕨菜

脾胃虚寒者

干蕨菜味甘,性寒,建议脾胃虚寒者最好少吃或不吃干蕨菜,否则其寒性容易加重对肠胃的刺激,从而导致原本不适症状加重,如:胃痛隐隐、手足冰凉、大便溏薄、神疲乏力等。

易过敏体质者

干蕨菜是蕨类植物的嫩芽,其中覆有细小的绒毛,有些易过敏体质者食用后可能会引起一系列过敏反应,如:荨麻疹、咽痒、哮喘等。

蕨菜

干蕨菜吃多少合适

50-100克。

干蕨菜虽然没有明确的食用量规定,但是为了身体健康,一般不建议过多食用,一方面是因为蕨菜性寒,食用过多易引起肠胃不适;另一方面是因为蕨菜中含有一定量的致癌物,如果长期大量食用可能会影响身体健康。

蕨菜

干蕨菜怎么吃好吃

干蕨菜炒茶树菇

材料:干蕨菜、干茶树菇各50克,蒜薹20克,红椒适量,盐、鸡精、黄酒、白糖、酱油各适量,辣鲜露少许。

做法:

1、干蕨菜、干茶树菇分别泡好,切段,入开水锅中汆烫,捞出沥干备用。

2、蒜墓洗净,切末,红椒洗净,切片,备用。

3、油锅烧热后,先下蒜墓末炒香,然后加入蕨菜段、茶树菇段炒熟。

4、加盐、鸡精,黄酒、白糖、酱油、辣鲜露调味。

5、最后撒红椒片炒匀即可。

蕨菜

干蕨菜如何泡发快

干蕨菜泡发一般需要较长的时间,大约需要6-8小时,下面介绍一种快速泡发干蕨菜的方法。

步骤:

1、锅洗净,加入清水煮沸。

2、然后取适量干蕨菜放入焯烫2分钟左右捞起。

3、过冷水,再放入盆中浸泡10-15分钟左右,水量没过蕨菜即可。

注意:干蕨菜一定要彻底泡发,这样口感会更加爽脆;另外,有些干蕨菜在制作过程中使用了大量的添加剂,将蕨菜彻底泡发可以降低这些添加剂的副作用。

蕨菜

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