艾草青团怎么做会绿 艾叶青团为什么发暗

2019-02-21 阅读(350830)

清明节的时候有吃青团的习俗,外面卖的青团都是翠绿色,自己做的就没有这么好看,艾草青团怎么做会绿?艾草糯米青团的做法是怎样的,下面一起来看看吧!

艾草青团怎么做会绿

艾草在放入糯米粉里面之前先过水焯一遍,放少许小苏打,捞起后将艾草放在凉水中过一遍,这样艾草就会一直保持青翠的样子了,做出来的青团也是翠绿色的,非常好看。

青团

艾叶青团为什么发暗

艾叶青团发暗可能是制作流程或者放太久导致的。

1、制作流程

艾叶是天然植物,含有较多的维生素和其他微量元素,具有较强的氧化性,在制作过程中如果不做特殊的处理,很容易氧化变暗,这是正常的现象,在不影响品质的前提下是可以食用的。

2、放太久

艾叶青团中含有维生素、矿物质、糖类物质、碳水化合物等营养成分,很容易受到细菌的侵袭,放太久青团内部会发生反应,出现颜色变暗、有异味等现象。

青团

艾草青团艾叶要不要

艾草青团艾叶可以要。

有些人做艾叶青团只要汁水,觉得这样做出来的青团会好看一些,艾叶中含有维生素、钾元素、钠元素、钙元素、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分,只用汁水并不能将其中的营养成分全部吸收,而将艾叶放在青团里面可以尽可能的吸收其中的营养物质。

青团

艾草糯米青团的做法

材料:艾草、糯米粉、豆沙。

做法:

1、用流动的清水将新鲜采摘的艾草冲洗干净。

2、艾草放入开水焯一遍,去除涩味。

3、用搅拌机将艾草打碎。

4、将艾草水倒出来。

5、加入糯米粉、白糖一起揉匀。

6、静置半个小时。

7、将米团打开,分成小份。

8、搓圆后压扁,包入豆沙。

9、仔细搓圆并稍稍压扁,使表面光滑,蒸笼里垫上油纸,把做好的团子摆放进去。

10、上蒸锅水开后蒸20-25分钟,就可以享用了。

青团

青团怎么挑

1、闻味道

有浓郁清香味的原料都比较可靠;

2、看颜色

颜色偏绿的为上品,发青发黑、通体透亮的有加人工色素的可能,食后对人体有害;

3、摸硬度

特别软塌塌的大多放了好几天也不会变硬,不过有添加防腐剂的可能性。追求“有嚼头”的消费者建议选购触感有韧性的,但要在3天内吃完,以防变硬。

青团

清明节为什么要吃青团

传说有一年清明节,太平天国将领李秀成被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将李秀成化装成农民模样,与自己一起耕地。没有抓到李秀成,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给李秀成带吃的东西。

回家后,那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。李秀成吃了青团,觉得又香又糯而且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

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