怎样辨别三文鱼的真假 怎么辨别三文鱼的好坏

2019-04-03 阅读(135734)

三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称,一般我们常说的三文鱼特指的是大西洋鲑,也叫挪威三文鱼,但是有的商家也将太平洋鲑等鱼类称为三文鱼,目前对这个说法还尚有争议,那么要怎样辨别三文鱼的真假呢?

看个头大小

如果是完整的一条鱼的话,首先可以从它的大小上来辨别,正宗的挪威三文鱼是在深海中养殖的,其出口要求鱼体长在1米以上,重量在12斤以上;而假冒的三文鱼个头会比较小,体长在40厘米左右,重量多为3-8斤左右,远远达不到正宗三文鱼的标准。

看鱼肉颜色

如果是已经切好的三文鱼肉块,就可以通过其鱼肉颜色进行辨别,正宗的三文鱼肉质多呈橙红色;而假冒的三文鱼鱼肉颜色不如正宗的三文鱼鲜亮,更偏向于暗红色。当然现在有的商家已经可以做到人工调色,也不能单一从颜色上开始辨别。

看鱼肉纹路

辨别真假三文鱼还可以看鱼肉的纹理,正宗的三文鱼鱼肉上有很明显的白色纹路,且纹路十分规则、清晰、完整;而假的三文鱼鱼肉上的纹路不明显或纹路很细,走向十分散乱。

看切片厚薄

正宗的三文鱼肉质十分细嫩,可以切薄斜片,也有切厚块的;而假的三文鱼因为肉质会比较硬,所以通常不会切厚块,多是切薄片,不然咬起来比较费劲。

尝鱼肉口感

如果有条件的话,可以试一下鱼肉的口感,正宗的三文鱼因为肉质纤维比较细,所以吃起来十分饱满,软嫩,肉质比较肥美,有满足感,即使是大块食用入口后也不会有渣;而假冒的三文鱼吃起来则会比较干柴,没有肥美的口感,大块食用有明显的渣,只能切小片吃。

看鱼肉价格

三文鱼的价格也是判断真假的要点,最贵的挪威三文鱼市场价多在100元一斤左右;而假冒的三文鱼通常达不到这个价位,多在30-40元一斤,价格一般不会超过50元一斤。

怎么辨别三文鱼的好坏

看颜色

辨别三文鱼的好坏,首先可以观察鱼肉的颜色,好的三文鱼是比较鲜亮的橘红色;而不新鲜的三文鱼鱼肉颜色会发白或发暗,这样的一般就不建议挑选了。

摸手感

挑选三文鱼的时候还可以摸一下三文鱼的手感,新鲜的三文鱼摸起来没有粘手的感觉,而服用弹性,按下去一块后能很迅速恢复;但如果三文鱼表面粘手,基本上没有弹性的话,多表示已经不新鲜了。

闻味道

判断三文鱼的好坏时,还可以闻一下三文鱼的味道,因为三文鱼是一种深海鱼类,一般不会有很明显的腥味;如果三文鱼闻起来腥味重,甚至有些发臭,则表示已经不新鲜了,不宜挑选。

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