大龙虾怎么吃好 龙虾的做法

2019-05-20 阅读(496021)

说起吃大龙虾,吃货们肯定口水滴答流了,龙虾肉质鲜嫩,堪称虾中极品。在酒店里,大龙虾一般是清蒸的多,它还有其他吃法吗?下面来了解大龙虾的吃法。

起司焗龙虾

材料:新鲜活龙虾半尾,蘑菇3~5个,洋葱 1/4个,牛油 少许,面粉 少许,鲜奶油 2大匙,起司约5片

做法:

1.将新鲜活龙虾先汆烫至六分熟,剖开将龙虾肉挖出来切丁,壳留着备用。

2.蘑菇切丁、洋葱切小碎,以牛油炒香,再加入鲜奶油、面粉、起司炒至黏稠,然后将龙虾丁加入混合,炒至龙虾肉八分熟后起锅,放入龙虾壳中,上面放上刨片的起司,再放入250℃烤箱烤至起司融化呈金黄色即可。

蒜蓉龙虾

原料:龙虾1只,西兰花、青豆、大蒜、蚝油、黄油各适量。

做法:

1.冰冻龙虾在自然温度下解冻。

2.冷水如果,将龙虾蒸一会。

3.大蒜剁成蒜蓉,西兰花洗净掰成小朵,在开水中焯烫一下,青豆在开水中稍微煮一会。

4.黄油用小火融化,放入蒜蓉炒香,加入适量的蚝油。

5.加入适量的开水,放入煮好的青豆。

6.把蒸制好的龙虾,从背部剪开,把炒好的蒜蓉汁浇到上面即可。

生炊龙虾

原料:龙虾750克,精盐3克,猪油(炼制)40克,姜3克,白酒15克,香菜25克,小葱25克,橘油1碟。

做法:

1.先将活龙虾洗干净,斩去虾脚,然后斩段,将虾脚摆在碟上。将虾头部开边,外壳和虾肋去净,后斩件摆在虾脚上面。尾部开边,捡去虾屎,连壳斩件摆在脚头上面。

2.用小碗盛白酒,加入精盐拌匀后撒在虾肉上。虾上放姜、葱,进蒸笼猛火蒸8分钟。

3.取出后捡去姜、葱,淋上白猪油。吃的时候以香菜和橘油佐食。

葱姜双龙

原料:龙虾两只,葱姜、鸡精、料酒、糖各适量。

做法:

1.将龙虾清理干净。

2.龙虾块用厨房用纸吸下水,裹上生粉,入锅炸至颜色橘红。

3.锅中留底油,放入葱姜爆香,倒入炸过的龙虾块,撒上少许的鸡精,料酒。

4.加入一点水,中火焖至汤汁浓稠,即可出锅。

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