新鲜蚕豆能生吃吗 谁不能吃蚕豆

2019-06-03 阅读(429538)

平时很多人吃过蚕豆做的零食,蚕豆平时也可以炒菜吃,蚕豆中含有丰富的营养,那么新鲜蚕豆能生吃吗?

新鲜蚕豆能生吃吗

不可以。

蚕豆属豆类蔬菜,因种植环境影响可能存在有害致病菌或其他污染物,不宜生吃,需高温煮熟再食用。高温煮熟能进行杀菌处理,此外高温还能破坏蚕豆中的巢菜碱苷,降低蚕豆病患者食用蚕豆后的发病几率哦。

春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。

腹胀者不能吃蚕豆

蚕豆中本身含有很多碳水化合物,特别是淀粉,身体不能完全消化的碳水化合物在肠道的产气菌作用下会产生气体,容易出现腹部胀气的情况,甚至有的人群出现腹泻。所以,腹胀人群更不能吃蚕豆。

肥胖减肥者不能吃蚕豆

蚕豆的热量较高,特别是淀粉成分,淀粉在体内会分解为葡萄糖。肥胖人群多吃蚕豆会引起身体热量过剩,转化为脂肪堆积在身体中,最终导致肥胖问题。肥胖想减肥的人,还是少吃蚕豆为好。

肠胃不好者不能吃蚕豆

蚕豆不好消化,特别是蚕豆皮,纤维素含量多。肠胃不好的人群也不适宜吃蚕豆,这样会加重肠胃消化负担,引起身体不适。

低龄儿童吃蚕豆需谨慎

9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎,儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状,须立即送正规医院就医。

蚕豆过敏者

蚕豆含有致敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

传缺陷者

“蚕豆病”是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时,应赶快就医,以防意外。父母或祖父母有过这种病的人,不宜进食蚕豆及其制品,不宜沾染蚕豆花粉。

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