一点点发青的土豆能吃吗

雨嘉 发布 2019-07-09

今天买了一个土豆,买的时候没注意看,回家了发现买的这个土豆有一点点发青,不知道这样的土豆还能不能继续吃呢?

2019-07-10

无腐烂变质的,削去发青的部分能吃。 土豆变成青绿色,是因为在存储的过程中长时间接触到了阳光,土豆再次生长,表皮产生光合作用,内部出现大量的叶绿素,导致其颜色变绿,而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外,还有大量的龙葵素,不过这种有毒物质大多聚集在土豆发青的部分,如削去发青的部分,未发现剩余土豆有腐烂变质的,其龙葵素含量在可食安全范围内,是可以吃的。

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