小米又名谷子。性寒，无毒，味甘。归肾、脾、胃经。颗粒很小，黄色或是黄白色,因它的适应能力强,是我国北方干旱和半干旱地区种植的主要一个粮食作物，也是大旱年老百姓的“救命粮”,所以历来有”五谷杂粮，谷子为首”的说法。小米粥的营养非常丰富,是上好的滋补佳品,有”代参汤”的美称。
小米中含有丰富的蛋白质、碳水化合物,还含有丰富的粗纤维及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素和微量玩素，因此被营养专家誉为“保健米”。具有健脾和中、益肾气、补虚损等功效,还是脾胃虚弱、精血受损、体虚胃弱、产后虚损等患者的营养食品。有防止反胃、呕吐、消化不良的功效,适合脾胃虚弱、消化不良、病后体弱的人及儿童食用。具有清热、利尿、养阴、壮阳、消肿的功能,对高血压、皮肤病、炎症等都有很好的预防和抑制作用。
适合与大豆或肉类的食物混合来食用，小米粥不应该太稀薄，它的蛋白质营养价值并不比大米好，这是由于小米蛋白质的氨基酸组成不是很理想，赖氨酸过低而亮氨酸过高的缘故，所以，产后不能完全用小米作为主食，应该注意搭配，以免缺乏其他的营养。
小米粉、粳米各适量。
制作方法(1)将小米粉加适量的冷水调匀。
(2)将粳米淘洗干净后煮沸，熬成粳米粥。
(3)将小米粉糊放入粳米粥中，一起熬煮成粥，即可。
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